草根影響力新視野 法蘭瓷編譯

除了牛奶,植物性奶製品正逐漸在市場上佔有一席之地。根據消費者研究組織Mintel的數據,自2012年以來,非牛奶乳品的銷量增長了60%以上,五分之一的美國人表示自己基於健康因素而減少了牛奶的消費量。植物性奶製品中以

杏仁奶最受美國人歡迎,單單2020年的銷售額就接近15億美元。但是杏仁奶到底有多健康? 讓我們來看一看。

首先,每個品牌杏仁奶的營養成分都不相同,但基本而言,每杯不加糖的杏仁奶(僅由過濾水和杏仁製成)中的蛋白質和碳水化合物含量非常低,主要營養素是健康的脂肪,但仍要看各產品中的水和杏仁的比例而定。一些杏仁奶品牌富含鈣,可以達到每日營養所需標準或甚至超過牛奶中的鈣含量; 有些杏仁奶產品中會添加蛋白質,主要是來自黃豌豆的蛋白質,不過這類產品是否仍然可以視為杏仁奶尚有爭議。

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人們選擇植物奶的主要原因是避免食用牛奶,但是這兩種飲品的營養成分非常不同。一杯牛奶提供約8克蛋白質、13克碳水化合物和8克脂肪(若是脫脂牛奶則是0克)。牛奶還可以提供每日所需約25%的鈣,但是獲取鈣的方式很多,不需要特別從乳製品中攝取,特別是飼養乳牛會導致許多環境問題,包括產生大量溫室氣體、氣候變化、污染和抗生素問題等。

然而,許多市售杏仁奶都添加了糖,包括巧克力和香草等口味。糖的添加量也會因品牌而異,有些甚至多達12克的添加糖,相當於3茶匙,是美國心臟協會建議女性每日糖攝取量上限的一半。因此,不加糖或稍微加糖可能會是更好的選擇,每杯微甜杏仁奶大約包含7克的糖,將近2茶匙。

市售杏仁奶中可能含有有害的食品添加物,包括防腐劑、黏合劑(例如結蘭膠)和油(例如葵花籽油),即使是昂貴的品牌可能也不例外。由於杏仁奶沒有標準配方,購買前請務必詳細閱讀成分表。杏仁奶就像牛仔褲,雖然簡單,但質量、成本和細節可能會造成極大的差異,因此必須進行一些研究比較才能找到適合自己的產品。

Reference

Is Almond Milk Healthy? Here’s What a Nutritionist Wants You to Know