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專家諮詢：咖啡豆專家 陳志杰

根據統計，台灣咖啡飲用人口約540萬人，整體咖啡飲用市場規模高達700億元，但其實咖啡除了作為飲品外，還能衍生出許多不同的用途！咖啡豆專家陳志杰表示，咖啡不僅可以呈現出不同的飲品風味，咖啡豆的營養甚至可延伸應用至保健品、減重機能品、保養品等方面，就連咖啡渣還能除臭、製成清潔品等多重不同的用途！

1. 咖啡飲品

生咖啡豆經過烘焙後，以熱水與壓力萃取出不同的咖啡飲品風味。適量飲用咖啡可幫助提神、減輕疲勞感，也可提升身體代謝、利尿，甚至會刺激腸胃蠕動、幫助排便之效。

2. 機能服飾

有台灣在地企業將咖啡渣、咖啡油與布料纖維結合製成「咖啡衣」，兼具速乾、透氣與天然除臭的功能。

3. 機能飲品

咖啡因能刺激神經系統興奮，讓人有提神、恢復體力的感覺。然而，咖啡因飲用過量亦可能導致心悸、癲癇發作、甚至猝死的可能性；尤其是18歲以下青少年，建議每日咖啡因攝取量不超過100毫克，以免危害健康。

4. 減重食品

咖啡因能促進新陳代謝與脂肪分解，此外，根據研究指出，運動前一小時攝取約200毫克的咖啡因，可刺激神經系統興奮，加速熱量消耗與脂肪分解，故對減重有正面的影響。

此外，未經烘培的咖啡豆含有大量的綠原酸(chlorogenic acid)，可先粗磨再加水煮沸後飲用，可提高代謝並抑制脂肪吸收，達到減重之效。此法亦稱為綠咖啡減重法。

5. 保健食品

在咖啡豆的烘焙過程中，咖啡豆果實外層的「銀皮」亦可製成保健食品。銀皮含有豐富的膳食纖維，經動物實驗發現有助調節體脂肪，且可促進腸道菌生長，幫助腸胃蠕動。

6. 清潔用品

咖啡渣含有活性碳，能吸附微小污垢，可幫助清除頑強污漬；此外，咖啡渣也能吸附異味，可作為除臭劑使用。

7. 保養用品

未經烘培的咖啡豆含有豐富的綠原酸與咖啡因，綠原酸具有強大的抗氧化力，其萃取物應用在保養品上（包括乳液、面膜、去角質等產品）可保護、修護皮膚，幫助提升皮膚彈性、延緩老化問題。

延伸閱讀：

【咖啡因有什麼影響？】 http://www.havemary.com/article.php?id=3092

【咖啡因對身體的影響】 http://www.havemary.com/article.php?id=3093

【喝咖啡為何能提神？】 http://www.havemary.com/article.php?id=4221

【咖啡因來源】 http://www.havemary.com/article.php?id=4228

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原文請見：咖啡的應用｜上班族 咖啡篇3