【GRi草根影響力新視野╱記者梁瓈月】

食安問題不斷，最近又查獲含孔雀綠禁藥的蒲燒鰻、花茶檢出農藥、地下水假冒桶裝礦泉水等案件，還爆發出因海關收賄導致問題農漁貨銷台，雖然食安法已歷經兩次修法，政府的食品管理架構也已有一定完整度，但要如何才能加速減緩相關弊案？

過去政府對食品安全使用HACCP （Hazard Analysis Critical Control Point）「危害分析重要管制點系統」的管理模式，即為找出危害點，依照風險判斷可能發生的食安問題。但近年食安風波顯示出目前出現問題的並非原料本身，而是業者添加了不該添加的化學添加劑，或者使用非食品級的原料。所以這種強調事前監控勝於事後檢驗的方式，就難以掌控業者私下違法的部分，目前也僅能提高對業者的罰緩以達嚇阻作用，並透過法律制度，監控詐欺行為以降低發生頻率。

台灣目前的食品安全由食品業、獨立機構以及政府機關三方面配合，雖然政府機關已進行修法，但連行政院食品安全辦公室主任康照洲也坦言，制度久了會有漏洞產生，稽查人員的質與量也面臨不足的狀態，政府沒有足夠的人力能夠一一檢視所有潛在風險，也因此落實度有待加強。

目前為了因應檢驗需求，民間陸續加強成立相關機構，如教育部區域產學合作中心-國立高雄第一科技大學已經與大仁科技大學、輔英科技大學、國立高雄海洋科技大學等夥伴學校跨校成立「食品安全衛生認證中心」，為食品安全進行把關，海洋大學也成立「食品保健與風險教育中心（Institute of Food Risk Education for Safety and Health），扮演風險溝通的角色，讓民眾了解食品安全中哪些問題需要擔心。

但民眾以及業者對於檢驗機構的了解仍然不深，只要爆發食安問題，業者為證明本身食品夠安全，都會在店面擺上各個實驗室的檢驗合格報告，好讓民眾安心， 但民間某些實驗室專精食品檢驗，某些強項是化妝品、藥品分析，某些集中做藥物濫用檢驗，換句話說，藥品檢驗認證的實驗室，未必能做食品檢驗，就算是經過認證的實驗室也未必有能力做每種食品檢驗，民眾、業者不能看到「認證」字眼便以為每種檢驗都可做。

食安問題基本上需要全民一同參與，除了督促政府嚴格執法、提升自己食安知識外，最重要的還是要喚醒業者的良知，畢竟防不勝防，社會大眾需要的是一個互信的社會，而非時時刻刻質疑他人，而且從犯罪源頭著手才能降低犯罪率，同時解決稽查人員質與量不足的狀況。

更多評論：草根影響力新視野