草根影響力新視野　琪拉 編譯

世界知名速食炸雞連鎖店肯德基表示，它們正在研發一種更新、更健康的食譜，而這道新菜色，將不會有肯德基最招牌的食材—雞肉。

這間餐廳最知名是他們的吮指雞腿。但是為了吸引全球更多不喜歡吃雞或是吃素者的喜好，倫敦的肯德基餐廳準備推出［素食雞］。他們保證，新的素食雞含有肯德基獨家經典香料與配方。公司發言人說：［肯德基雞腿的香料我們依循最古早的作法，我們目前也還在研發新的做法，現在這些都還是最高機密。一旦我們找到我們最滿意的食譜，我們會在今年在少數幾間店當中由顧客來測試，如果成功，我們就會在2019年正式推出這道新菜色。］不過至於素食雞會不會在全球的肯德基推出，發言人並不想多說。

肯德基會想在倫敦推出他們的實驗性的素食雞可能與英國最近的政策走向有關。據瞭解，英國政府正努力減少全國人民食用過多的卡路里。英國公共衛生所在今年三月發行了一項政策，希望能在2024年前減少英國一些知名食物的熱量的20%。對肯德基來說，它們還有7年的時間達成這項目標，推出的素食雞就是它們的計畫之一。

此外，世界各地也越來越多人不想吃傳統肉類，人們對其他蛋白質替代物，像是豆腐、豆子做成的漢堡與熱狗的需求越來越高。光是去年，美國人就花了6億9千多萬美元在替代肉類的素食上，比4年前上漲了25%。在英國，越來越多人也在尋找替代肉類的豆類蛋白質，五年來豆類蛋白質的銷售量上漲了56%。

在瑞典與芬蘭，麥當勞推出了由大豆製成的素食堡［McVegan］，吸引了很多過去沒吃過麥當勞的客戶，他們稱呼這款素食堡美味與頂尖。但是肯德基的這項素食雞的計畫卻在網路上引來很多不同聲音的反彈，有反對者說：［沒有一位素食主義者會走進炸雞店。］也有人說：［這代表全世界的肉類霸主如何侵占整個地球。過去是英美國家的殖民，現在是肯德基。］

在英國，肯德基相當受歡迎。今年二月，因為公司與原料運銷商合約上的錯誤，造成雞肉供貨量不足，英國總公司不得不暫時關閉英國境內的一半的肯德基連鎖店。此舉竟然造成許多人打電話至警察局抗議。為此，公司在一個月內努力彌補錯誤，重新開張全部的店面，並且發表了整整一頁的道歉函。

 

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Reference :

KFC Will Test Vegetarian ‘Fried Chicken,’ Original Herbs and Spices Included