草根影響力新視野 編譯 鍾藝

下次當你購買蘋果時，除了考察蘋果口味是否夠甜美外，可能還需要將蘋果中含有的有益菌數量也考慮在內——最新研究表明，蘋果大約含有9000萬種細菌。而新鮮的有機蘋果可能比一般蘋果具有更多樣化和更均衡的微生物組。所以，如果你正在為腸道尋找益生菌，那麼有機蘋果會是一個很好的選擇。

除此以外，這項研究還建議我們需要重新考慮是否將蘋果核作為垃圾丟掉。該團隊成員使用基因測序技術分析了奧地利某一品種的蘋果，其不同部位的細菌群落情況會有不同。他們發現，蘋果中大多數的有益菌生活在蘋果核里，​​具體分布情況如下：種子中約有3800萬個有益菌，花萼末端和莖末端約有2200萬和1000萬個有益菌，而我們食用的果肉部分，一般只有約2000萬個有益菌，而果皮則為最少，僅有約160萬個有益菌。

從上面的數據我們不難看出，這就是為什麼研究人員建議我們吃掉整個蘋果，包括蘋果核。該論文的第一作者，奧地利格拉茨科技大學Gabriele Berg實驗室博士生Birgit Wassermann表示，該研究報告也已經發表於《微生物學前沿》雜誌上。

有機蘋果在微生物組的「多樣性」方面也表現的很出色，而這可能會影響蘋果的味道。生物學家Berg格在一份聲明中說：「一種名為甲基桿菌的細菌能增強蘋果的風味，而這種細菌在有機蘋果中的含量顯著提高，特別會在蘋果的果皮和果肉中積累。研究人員還發現，有機蘋果中各種細菌的含量都比較均衡，這可能有助於維持整體的細菌群平衡。

研究人員在研究報告中寫道：「有機蘋果中的微生物組可能會限制或阻礙人類病原體的豐富性，這對人體健康是一大利好消息。」許多有機蘋果中含有乳酸桿菌，這是一種在一般蘋果中不會出現的細菌，而在大多數一般蘋果中含有的細菌可能會包括危害人類健康的已知病原體。

「在未來的某一天，新鮮農產品的微生物組和抗氧化劑含量信息可能會成為營養列表中的一員，與常量營養素、礦物質一起顯示。」Wassermann說。未來的研究還可能進一步深入，以揭示不同品種蘋果之間微生物組的差異，以及這些差異所帶來的腸道細菌多樣性的問題。

雖然取得了一些研究成就，但目前階段的研究還不夠完善  由於測試的蘋果是在奧地利生產的，因此其他地區的蘋果是否也會呈現一樣的實驗結果，這還不得而知。

資料來源：Organic Apples Have Way More Beneficial Bacteria Than Conventional Ones