草根影響力新視野(琪拉編譯)

根據最新研究，你吃的東西跟你會不會得癌症有大大的關係。根據最新發表在JNCI癌症光譜的研究表示，美國一年大約有801110起癌症與飲食不良有關。這代表大約5.2%的比例。

何謂營養不良的飲食?研究者特別注意七大種類的飲食:包括蔬菜量、水果量、全麥量、乳製品量、紅肉量、含糖飲料量以及加工肉類的量。研究者表示，全穀類食物食用不足是造成致癌的最大原因，接著影響的因素包括乳製品、加工肉類、低蔬果量、以及過多紅肉攝取，以及過多含糖飲料的攝取。

主持該篇研究的研究學者表示，過去已經有研究顯示，食用過多的加工肉類與大腸癌有關，還有食用太少的全穀類食品也可能增加罹患大腸癌的風險。這份研究是更進一步量化飲食不良與癌症間的影響比例。

他們發現大腸癌與直腸癌跟飲食特別有高度相關，他們也發現罹患大腸癌與直腸癌的人有大部分的比例都是因為吃太少全穀類食物，以及吃太多加工肉類，像是香腸、培根、熱狗、火腿等食物。

儘管這項研究有其限制，像是這篇研究沒法告訴大家罹癌的風險是否與年紀有關。但是主持研究的學者表示，要防範癌症需要很多方面的配合，飲食內容只是其中之一。

根據統計，西方人特別喜愛吃過度加工的肉類製品，占了美國人一天飲食的60%，佔了加拿大人以及英國人一天飲食的50%。因此，該篇研究建議大家應避免食用過度加工的食物以減少罹癌風險，並鼓勵大家多吃有機食物。

因為根據另一篇期刊–JAMA 國際醫學期刊的研究顯示，常吃有機食品的人可以減少罹癌機率，也可減少罹患霍奇金淋巴瘤以及停經後乳癌的機率。

為何西方人那麼愛吃過度加工的肉類呢?有研究學者表示那是因為許多人都活在一個要求速度與效率的生活環境中，吃飯也要求要快、要便利。而加工的肉類，像是培根、火腿是最容易取得、最快速製作、成本又最低的肉類食物來源。

但是，方便迅速便宜的代價，可能就是晚年的癌症上身，這樣實在是太划不來了。

資料來源：https://edition.cnn.com/2019/05/22/health/diet-cancer-risk-study/