草根影響力新視野 夜未央編譯

美國連鎖炸雞品牌Popeyes近年在英國市場攻城掠地，其擴張速度甚至被視為近年英國速食界最亮眼的成長案例之一。品牌自2021年進軍英國後便一路高速拓點，而下週即將在倫敦Bridge車站開出第100間分店，更象徵其快速擴張策略仍然持續加溫。這間新店面擁有3000平方英尺的空間，設在通勤族眾多的繁忙車站，並獲得私募基金TDRCapital的投資支持。加上這家新店，Popeyes在倫敦已布局達27間分店，幾乎成為英國炸雞市場的新主力。

Popeyes英國執行長TomCrowley接受PA新聞訪問時表示，雖然公司並未設定公開的拓點目標，但目前的成長速度「完全有機會在明年維持不變」。他指出，品牌在英國各地都獲得消費者青睞，原因之一是Popeyes一直強調品牌的正宗美式風味，特別是在炸雞調味與製程上保有其美國南方的獨特風格。因此，即使英國速食市場競爭激烈，Popeyes仍成功擠進各大城市的熱門商圈與交通樞紐。

「我們的成長速度比原本預期更快，但市場仍充滿機會，尤其是大倫敦地區，不過我們的機會絕對不限於倫敦。」Crowley表示。事實上Popeyes今年已在英國新開45間分店，預期2025年底前將逼近50間。這樣的成長幅度，不論對投資者還是速食業同行而言，都相當驚人。

Popeyes之所以能在短時間爆炸性成長，除了品牌本身的知名度外，也與英國市場對雞肉產品需求快速上升有關。近年全球健康飲食風潮興起，越來越多消費者選擇雞肉作為主要蛋白質來源，再加上通膨高企、牛肉與豬肉成本上升，使雞肉在價格上更具吸引力。英國媒體也曾分析，雞肉已逐漸取代漢堡與披薩，成為速食市場的「第一主角」。

然而Popeyes的擴張並非孤立現象。英國近年掀起一股「美式炸雞潮」，一批來自美國的知名連鎖品牌紛紛登陸，帶動市場進一步競爭。像是WingstopUK近年快速成長，去年更以約4億英鎊的價格出售，引發市場關注。另有DavesHotChicken與Chick-fil-A等美國品牌也陸續加入戰局，使英國炸雞市場呈現前所未見的多樣化與高強度競爭。

圖片取自:(示意圖123rf)

外界因此開始提出疑問：英國是不是快要來到「炸雞飽和」的狀態？Crowley對此不以為然，他表示每隔一段時間就有人提出市場是否會達到「peak chicken」的問題，但從目前的需求來看，消費者對炸雞的喜好並沒有衰退跡象。他甚至舉例，美國人均炸雞餐廳數量是英國的兩倍，意味著英國仍有龐大成長空間。他認為在產品差異化、品牌體驗以及市場需求三方面來看，Popeyes仍擁有足夠的發展動力。

從產業角度來看，Popeyes的成長策略也切中英國零售業的結構變化。近年英國許多大型交通樞紐如火車站、轉運中心、機場等紛紛引進更多快速消費品牌，以滿足旅客與通勤族對便利飲食的需求。Crowley也坦言，Popeyes將持續以「交通樞紐」作為拓點主軸之一，因為這些地點不但人流龐大、消費轉換率高，也能有效提升品牌曝光度。

Popeyes在全球的擴張策略同樣積極。在美國本土，品牌近年透過創新口味、季節限定產品與強調現點現炸的模式強化市場地位；在國際市場，包括歐洲、中東與亞洲，品牌也透過主攻年輕族群、強調品牌文化與社群話題，帶來更高的討論度與回訪率。

英國市場的成功更讓外界預期Popeyes將持續推動歐洲擴張，甚至有機會在未來的歐洲速食市場中扮演更重要的角色。分析師也指出，若Popeyes能保持目前的展店速度、策略與產品穩定度，可能會成為英國炸雞產業的新領導品牌之一，甚至挑戰KFC等老牌連鎖的市場份額。

總結來看，Popeyes在英國的故事不僅是一家品牌快速拓點的紀錄，更反映了英國飲食文化與速食市場的變化：消費者對蛋白質來源的選擇改變、速食連鎖加速國際化、美式品牌在海外的爆發力、以及交通樞紐餐飲需求的成長。這些因素交織在一起，使Popeyes的擴張看起來不只是運氣，而是一個抓住時代趨勢的成功案例。

資料來源：https://www.independent.co.uk