草根影響力新視野  鍾方 

對營養學有基本認識的人自然了解蛋白質是維持身體功能及運作的首要營養素,與頭髮指甲肌肉、身高相關的生長以及身體受傷部位的細胞修復都與蛋白質息息相關,每日補充足量蛋白質,就會長得高、長得壯、頭髮亮麗,創傷也會好得快,如果不足,就會相形失色。

吃對蛋白質飲食有益健康

蛋白質飲食對於維護身體健康何其重要,卻因營養相關學問有些複雜,一般民眾未必能快速吸收及理解,還好近年來運動健身、增肌減脂、預防肌少症的觀念持續增強,無論是健康講座、媒體報導、網紅介紹,蛋白質飲食登場了,從便利商店、超市貨架上陳列的各式各樣蛋白質商品,就能一窺食品產業鏈對於蛋白質飲食市場的雄心壯志。

從行銷學角度,市場就是有一群不小的目標市場,擁有消費力、購買力及持續力,產品定位能夠滿足這群消費者,創造不錯的行銷利潤,就能形成有價值的市場。蛋白質飲食在市場上的需求一直都在,像是以兒童長高、長健康的奶粉市場;維護中老年人健康、疾病使用的營養配方市場,但當養肌、增肌,減少肌少症的健身觀念成為有利的市場缺口,蛋白質飲食逐漸蔚為一股潮流,就是讓大家從早餐開始,到晚餐結束的每一餐,無論是餐食、點心都要注重蛋白質的攝取,尤其是出現身體有增加蛋白質量需求時,像是健身、運動、減重、壓力、手術等階段,更需額外補充蛋白質,但是有腎臟病等疾病時,蛋白質攝取量是需要受到限制,以低蛋白為主。

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圖片取自:(示意圖123rf)

蛋白質飲食市場蓬勃發展

隨著健康市場的興起,蛋白質飲食市場將會快速成長,有市場調查報告書指出,2022年全球蛋白質補充劑市場規模達到65億美元,2030年將成長一倍,達到121億美元,2023至2030 期間,將以8.1%成長率成長。成長數字的驚人,經營管理階層自是高興,但是一般民眾真的感受到蛋白質飲食對健康維護的重要性嗎?

略懂蛋白質飲食很棒

最近參加在里民活動中心舉辦的一場肌少症講座,講師說明蛋白質飲食對中老年人的養肌很重要有問里民:「你們知道哪裡可以買到即食蛋白質食物嗎」在場的大姐大哥們踴躍發言,「目前超市、便利商店有很多即食蛋白質食物。」他們不是隨便說說還真的說出食物品項像是各種口味的舒肥雞胸肉原味胡椒、香草等;溫泉蛋、茶葉蛋、茶碗蒸、烤雞腿、蒸大豆、毛豆等,還有各種豆漿、牛奶、乳酪飲品。「老師,你教得好,我們都會看營養標示中的蛋白質克數。」

從現場熱烈討論的氣氛來看,蛋白質飲食已逐漸深入民心,這是值得稱揚之事!