草根影響力新視野  鍾方　

朋友玉真的女兒Cindy，每次逛好市多量販店都會帶一包冷凍藍莓回家，喜歡打成藍苺果汁與家人一起分享，最近又買了一包，才吃了一半，剩下的藍苺放在冰箱，未料新聞報導冷凍藍莓含有A肝病毒，趕緊查了一下，發現還好買的不是新聞報導的品牌，也非公布的批號，至於要繼續食用，還是要怎麼處理？家人有好多意見。

未吃完的冷凍藍莓怎麼處理？

朋友玉真分享家人的想法，她的婆婆建議，還是不要吃好了，萬一也發現了A肝病毒，不是就很麻煩，直接當廚餘回收，或當垃圾丟棄。

她的小姑Julia長期注重養生，急急說「不可」，原因是A型肝炎是與環境衛生有密切關係的傳染病，主要是透過經口（亦稱糞口）傳播，也就是病毒會透過飲水、飲食、排泄物四處傳播，所以不能將有疑慮的莓果丟棄在環境中。

怎麼做最好？小姑認為要當廚餘回收有條件，必須從A型肝炎病毒的特性下手，這是一種不耐熱的病毒，可以利用加熱法消滅，將冷凍藍莓放在85度以上的沸水中煮60秒（1分鐘），待冷卻後就可以當做廚餘丟棄。如果覺得太可惜，用高溫煮熟的藍莓可以作成果醬食用，不過朋友女兒Cindy覺得做果醬工序繁瑣，有些麻煩，當廚餘回收較省事。

圖片取自:(示意圖123rf)

冷凍藍莓是怎麼感染到A型病毒？

朋友提出心中的疑慮，問小姑說，藍苺不是養生水果嗎？許多資料都顯示，藍苺含有好多很厲害的營養成分，除了維生素C以外，還有花青素、白藜蘆醇、鞣花酸等酚類抗氧化物，有助抗老化、降低三高及癌症的發生率，像這種標榜有益健康的優質水果，怎麼會有A肝病毒？怎麼會發生的？

小姑搜集了好多資料，她告訴家人說，會遭到病毒污染，通常是很小的細節出漏洞所導致，量販店賣的是冷凍藍莓，是一種由廠商出品的包裝產品，如果生產工廠的環境沒有好好控管，有蚊子、蒼蠅、昆蟲出沒，常很容易變成細菌、病毒的傳播者，要污染生產線上的食物可是輕而易舉，小姑搜尋到網路新聞的報導，一位新果國際農產物流執行長黃文弘推測，最可能出問題之處應該是在「加工出口」前的清洗環節；另外，如果生產線上的作業員有感染到A型肝炎病毒，沒有做好個人的衛生管理，像是如廁後沒有勤洗手，又沒有勤換手套、口罩，就很有可能遭到污染，由於A型肝炎病毒不怕冷，喜歡低溫環境，一旦有機會存活在冷凍食物的表面，就會如魚得水，不斷散播。 

玉真表示，Julia真的好認真，還將新冠肺炎期間，世界各地的肉品工廠，像是英國威爾士地區的雞肉加工廠、德國的通內斯肉品加工廠、法國西班牙的肉品工廠的作業員相繼發生感染COVID-19，都與室內空間冰冷潮濕有關，因為這些條件是病毒存活和散播的理想環境。

感染A型病毒不一定會有症狀

小姑Julia更關心的是家人身體健康，畢竟多半的家人都有喝到冷凍藍莓果汁，她提醒家人，泰半感染者感染後不會有症狀或很輕微，但是無症狀不代表沒有風險，從研究資料顯示，A型肝毒潛伏期長，從感染到發病平均28～30天，最高會到50天（約2個月），所以這段期間要做好個人衛生與環境消毒，像是隨時隨地勤洗手，尤其是煮飯前、用餐前、如廁後要切實執行。同時要監測個人健康，只要出現發燒、食慾不振、噁心、嘔吐、上腹不適，一定要儘速就醫。

喝杯養生藍莓果汁不是稀鬆平常的生活嗎？突然變得這麼複雜，玉真有些不習慣，不過還好有小姑的提醒，讓她覺得有家人的關心真好！