草根影響力新視野  鍾方 

朋友玉真的女兒Cindy,每次逛好市多量販店都會帶一包冷凍藍莓回家,喜歡打成藍苺果汁與家人一起分享,最近又買了一包,才吃了一半,剩下的藍苺放在冰箱,未料新聞報導冷凍藍莓含有A肝病毒,趕緊查了一下,發現還好買的不是新聞報導的品牌,也非公布的批號,至於要繼續食用,還是要怎麼處理?家人有好多意見。

未吃完的冷凍藍莓怎麼處理?

朋友玉真分享家人的想法,她的婆婆建議,還是不要吃好了,萬一也發現了A肝病毒,不是就很麻煩,直接當廚餘回收,或當垃圾丟棄。

她的小姑Julia長期注重養生,急急說「不可」,原因是A型肝炎是與環境衛生有密切關係的傳染病,主要是透過經口(亦稱糞口)傳播,也就是病毒會透過飲水、飲食、排泄物四處傳播,所以不能將有疑慮的莓果丟棄在環境中。

怎麼做最好?小姑認為要當廚餘回收有條件,必須從A型肝炎病毒的特性下手,這是一種不耐熱的病毒,可以利用加熱法消滅,將冷凍藍莓放在85度以上的沸水中煮60秒(1分鐘),待冷卻後就可以當做廚餘丟棄。如果覺得太可惜,用高溫煮熟的藍莓可以作成果醬食用,不過朋友女兒Cindy覺得做果醬工序繁瑣,有些麻煩,當廚餘回收較省事。

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圖片取自:(示意圖123rf)

冷凍藍莓是怎麼感染到A型病毒?

朋友提出心中的疑慮,問小姑說,藍苺不是養生水果嗎?許多資料都顯示,藍苺含有好多很厲害的營養成分,除了維生素C以外,還有花青素、白藜蘆醇、鞣花酸等酚類抗氧化物,有助抗老化、降低三高及癌症的發生率,像這種標榜有益健康的優質水果,怎麼會有A肝病毒?怎麼會發生的?

小姑搜集了好多資料,她告訴家人說,會遭到病毒污染,通常是很小的細節出漏洞所導致,量販店賣的是冷凍藍莓,是一種由廠商出品的包裝產品,如果生產工廠的環境沒有好好控管,有蚊子、蒼蠅、昆蟲出沒,常很容易變成細菌、病毒的傳播者,要污染生產線上的食物可是輕而易舉,小姑搜尋到網路新聞的報導,一位新果國際農產物流執行長黃文弘推測,最可能出問題之處應該是在「加工出口」前的清洗環節;另外,如果生產線上的作業員有感染到A型肝炎病毒,沒有做好個人的衛生管理,像是如廁後沒有勤洗手,又沒有勤換手套、口罩,就很有可能遭到污染,由於A型肝炎病毒不怕冷,喜歡低溫環境,一旦有機會存活在冷凍食物的表面,就會如魚得水,不斷散播。 

玉真表示,Julia真的好認真,還將新冠肺炎期間,世界各地的肉品工廠,像是英國威爾士地區的雞肉加工廠、德國的通內斯肉品加工廠、法國西班牙的肉品工廠的作業員相繼發生感染COVID-19,都與室內空間冰冷潮濕有關,因為這些條件是病毒存活和散播的理想環境。

感染A型病毒不一定會有症狀

小姑Julia更關心的是家人身體健康,畢竟多半的家人都有喝到冷凍藍莓果汁,她提醒家人,泰半感染者感染後不會有症狀或很輕微,但是無症狀不代表沒有風險,從研究資料顯示,A型肝毒潛伏期長,從感染到發病平均28~30天,最高會到50天(約2個月),所以這段期間要做好個人衛生與環境消毒,像是隨時隨地勤洗手,尤其是煮飯前、用餐前、如廁後要切實執行。同時要監測個人健康,只要出現發燒、食慾不振、噁心、嘔吐、上腹不適,一定要儘速就醫。

喝杯養生藍莓果汁不是稀鬆平常的生活嗎?突然變得這麼複雜,玉真有些不習慣,不過還好有小姑的提醒,讓她覺得有家人的關心真好!