草根影響力新視野  Dr. Phoebe

美國最近面臨前所未有的蛋蛋危機，曾經一打雞蛋$2.99（約新台幣100元）就能買好買滿，目前蛋價三級跳飆漲，來到$7.99（約新台幣240元），著實讓身為身為消費者的我嚇了一跳。但$7.99已經算幸運了，我甚至有過跑超市一蛋難求的窘境，還是平日裡蛋類多到七八種的Trader Joe’s。

根據LA Times報導，美國目前正處雞蛋荒。農業署顯示加州上周的平均雞蛋價格攀漲至$7.37，去年這時則是$2.35，最主要的原因來自於疫情，我說的不是新冠或RSV，而是去年嚴重的禽流感，讓美國5700萬鳥類中標，包括數百萬隻下蛋的母雞們。

讓這個問題雪上加霜的則是左膠深藍州對Cage-Free雞蛋的執著。以加州為例，2018年通過法案強調全州只吃Cage-Free蛋，意思就是母雞沒被關籠子裡而是能在房間裡跑來跑去喝水吃飯生雞蛋。這乍看之下沒啥不好，大家好好支持沒虐待母雞情況下產出的蛋，順便唱首王老先生有塊地咿呀咿呀喲。於是其他左膠州也開始跟進，比如科羅拉多州和華盛頓州也在今年起加入其他只吃Cage-Free的六州行列，問題是美國Cage-Free的雞蛋產能只占全部的30%，就算沒禽流感也是供不應求的狀態。

美國飲食幾乎離不開蛋，而且美式早餐的蛋（無論是西式炒蛋、歐姆雷、甚至是荷包蛋）通常也是兩到三個蛋起跳，畢竟你知道的，台灣一份蘿蔔糕，秀氣的加顆荷包蛋對美國人來說就是不夠，無論如何多還更多大還更大才是美國食物的精髓。更別提不同於亞洲一碗飯或是麵當主食，美國的主食麵包糕點往往需要大量奶油和蛋才能製作而成。

被影響最大的自然是經濟底層的百姓，低收入補助的Food Bank也從過去豪氣的兩三打蛋降低至半打。食物券WIC購買則限制最便宜的蛋，前提是在超市能找得到蛋的話。若情況無法迅速改善的話，則可能影響低收入戶成人和孩童的營養攝取。

許多麵包糕餅店家則為這樣的情況表示擔憂，說蛋蛋危機若半年內無法解除可能會導致無法支撐高額蛋價而被迫關閉。問題是這不是通膨調漲而是疫情影響，想要看到正常的蛋價，短期內恐怕還是有很大的困難。

同場加映：美國超市賣的蛋細分很多種，容易令人看得霧煞煞，順便替各位分析其中的不同（資料來自於Eater網站）：

• Conventional普通蛋：籠裡餵飼料的母雞
• Cage-free無籠蛋：母雞在室內跑來跑去
• Free-range放養蛋：母雞在室外跑來跑去
• Pasture-raised草原蛋：室外比Free-range大，至少10平方公尺的大小
• Local本地蛋：州內或是方圓400英里之內產出的蛋
• Organic有機蛋：母雞只吃有機飼料
• Hormone-free無賀爾蒙或No Added Antibiotics無抗生素：噱頭成份居多，FDA已禁用類固醇在雞身上，非常少部分的雞才需要抗生素
• Certified Humane/Animal Welfare Approved動保蛋：有被認證沒對動物虐待

最後，如果你住在台灣，趁蛋價還親民請多吃顆蛋，也歡迎留言或分享照片告訴我，你覺得最好吃的蛋是甚麼！（我個人是簡單的荷包蛋加醬油膏）

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