草根影響力新視野 法蘭瓷編譯

造成地球暖化其中的一個因素就是畜牧養殖。聯合國糧農組織的報告指出，畜牧養殖業排出的溫室氣體高達全球18%的人為溫室氣體排放量。除了大量用水，動物排泄物、抗生素、生長激素、肥料、飼料、殺蟲劑、病毒、細菌等等同時會侵蝕土壤，造成嚴重的水污染。近期一項研究發現，若是在紅肉等食品上標示 “氣候影響標籤”，有助降低消費者購買這些會對地球產生負面影響之食品的慾望。

為了對地球環境及暖化有所貢獻，政策制定者無不絞盡腦汁想辦法讓人們選擇碳含量較低的食物。 今年4 月政府間氣候變化專門委員會 (IPCC) 的報告就在敦促世界各國領導人 — 尤其是已開發國家 — 大力協助民眾轉向可持續、健康、低排放飲食。

這項臨床試驗結果發表在《Jama Network Open》期刊上，報告指出消費者對於食品上標示 “氣候影響標籤” 的反應良好。研究人員使用了具有全國代表性的美國成年人樣本，提供參與者一份快餐菜單來挑選晚餐餐點，其中一些參與者被隨機分配查看帶有三個標籤之一的快餐菜單，例如雞肉、魚或素食產品上有綠色的低氣候影響標籤，紅肉製品上則有紅色的高氣候影響標籤。

圖片取自:(示意圖123rf)

低氣候影響標籤菜單上寫著 :「這個食物項目有助環境可持續性，它的溫室氣體排放量低，對氣候變化的影響也小。」而高氣候影響標籤菜單上則是寫著:「這個食物項目對於地球環境不可持續，溫室氣體排放量很高，對氣候變化的影響很大。」結果顯示，與對照組的參與者相比，當菜單上顯示高氣候影響標籤時，選擇可持續菜單項目的參與者多了 23.5%; 當菜單顯示低氣候影響標籤時，選擇可持續菜單項目的參與者多了 9.9%。此外，選擇可持續項目的參與者同時認為自己的選擇比較健康。不過有些人可能不同意這個標籤定義，因為已有研究發現集約養殖的雞群對環境有害，一些養殖和拖網捕撈的魚也是如此。

美國的肉類消費 (尤其是紅肉) 一直超過國家飲食指南的建議量。美國人若是將當前的飲食模式轉變為更可持續的飲食，減少紅肉的攝取量，將有助於減少與飲食相關溫室氣體排放量55%。

Reference: 

Climate impact labels could help people eat less red meat