草根影響力新視野 法蘭瓷編譯
想要長命百壽，會需要一些良好的日常習慣來墊定健康根基，而健康的飲食就是良好日常習慣最重要的其中一樣。健康主題暢銷書作者Dan Buettner根據多年來旅行世界所發現長壽者的飲食秘訣，Buettner很明確的說：「百歲人瑞日常飲食與典型的美國飲食很不一樣。」
Dan Buettner在最新著作《美國廚房藍色區域 : 活到 100 歲的 100 個食譜》中，定義了全世界最長壽的五個地區，Buettner稱之為 Blue Zone (藍色地區)。Buettner 將藍色地區定義為活到 100 歲或成為百歲老人的比例最高以及中年預期壽命最長的人群，並研究這些地區長壽的模式和生活方式。這五個地區分別是日本的沖繩、哥斯達黎加的尼科亞(Nicoya)、希臘的伊卡利亞(Ikaria)、美國加州的羅馬琳達(Loma Linda)和義大利的撒丁島(Sardinia)。
來自美國的Dan Buettner寫道：「藍色地區居民壽命平均比美國人多了10年，且在醫療保健上的花費只是美國人的一小部分。」當然，除了飲食習慣的不同之外，造成平均壽命差異的因素還有很多，例如，藍色地區居民的壓有比大多數美國人少了許多。
圖片取自:(示意圖123rf)
至於關鍵之一的飲食習慣，Dan Buettner分析了150 多項過去 80 年藍色地區人們日常飲食習慣的飲食調查之後，Dan Buettner發現，藍色地區65%的飲食攝區屬於複合碳水化合物，並列出了居民飲食中最常見的 五大支柱食物 : 全穀物 (如玉米、大米和燕麥等複合碳水化合物)、青菜、塊莖 (如馬鈴薯和山藥等複合碳水化合物)、堅果和豆類(複合碳水化合物)。
2004年一項針對全球三種不同文化中70歲以上的人所進行的研究發現，習慣每天食用兩湯匙豆類的人，他們的死亡風險降低了8%。其他研究表明，豆類不僅可以提供人體所需的複雜碳水化合物、蛋白質和微量礦物質，還可以提供微生物群所需的纖維，進而增強免疫系統。
這裡提供一道簡易快速的健康食譜 豆煮玉米 。這是一道可追溯自1620年的原住民地區主食，雖然可以與魚類和其他肉類搭配，但豆煮玉米完全是以蔬食為主角： 900克煮熟玉米粒、300克乾蔓越莓豆浸泡並煮熟直至變軟、鹽，還可以再加些蘿蔔、胡蘿蔔、南瓜、高麗菜、洋蔥等食材。
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