草根影響力新視野　黎松子

高端的食材往往只需要採用最樸素的烹飪方式，這句話因為《舌尖上的中國》這部美食文化紀錄片大熱，因為句子中有高端二字，所以這句話也彷佛成為了美食紀錄片的高端文案，簡而言之就是高級，是美食，也是文化。片中，這句話敘述的場景正是在酥油煎松茸的時候，來自雲南香格里拉大山上的，采天地之靈氣匯日月之精華，用簡單的酥油一煎，就很香。

那如果我們反其道而行之呢，低端的食材如何做出高端的感覺？

首先，這是一個愛的故事。

每個品牌背後都有一個感人的故事，每一道菜的背後也有。

一位即將垂暮的老年父親因為放不下在寺廟裡靜修的女兒，執意要進山看看。

他想知道女兒過得好不好。

寺廟裡粗茶淡飯。

沒有肉。

女兒出家，一輩子不能體會家庭之樂，無法享受肉之美味，一輩子孑然一身，無所無依。

女兒究竟過得好麼？

老父親問女兒：僧人能吃到的最好的食物是什麼？

女兒知道父親的擔心，一言不發。

去深山裡采了蘑菇，用香油和醬油將其在鍋中炸熟，然後和父親在大山中聽泉，感受自然，安靜的品嘗。

但正是這最簡單的一餐，徹底顛覆了老父親的看法。

“這比肉好吃多了，有了這樣的食物，你確實不再需要吃肉了”。因為食物裡注入了正能量。

老父親離開了寺院，下了山，一個星期以後，他安詳的離開了人世。

他了無牽掛，因為女兒過得自在安好。

十七歲就進了寺院，落髮出家。

在寺院裡，她把生活過成了詩。

她用最平淡簡單的食材，做出了站在世界素食之巔的料理。她的料理遵循傳統，卻不失創造力，讓眾多世界名廚為之震撼，她不是米其林星級餐廳廚師，只是一位普通的比丘尼，法號靜觀。

《紐約時報》評價，世界最高貴的料理，並不在紐約、或是哥本哈根，而是在韓國一所偏僻的寺院中，一位59歲的尼姑，站在了世界素食料理之巔。

一個女人想要找到一個好丈夫，就必須得有隨手做出七道菜的能力。

圖片取自:(示意圖123rf)

父親曾說過這樣的話。

靜觀師太沒有按照父親的意願找一個好丈夫，她只是想住在深山裡的一間屋子裡，在大自然的懷抱之中，一直一個人生活下去。

與天地交流，她種植蔬菜，依賴著自然、宇宙、土地力量，從不施農藥。

與人交流，她用自己羸弱的雙手開墾土地，將種子撒播其中，剩下的交由空氣、水和陽光，到收穫的季節，再做成食物，與寺廟的同伴分享。

野豬和飛鳥的啄食，靜觀師太都不會驅趕，因為這就是自然。自然是什麼樣，就是什麼樣，她從不會干預。

“我親自種植它，並將自己的感情注入其中，雨水、太陽、土壤、種子，它們是我的烹飪大軍”。

但她對自己的定位永遠是：我不是廚師，我只是一介僧侶，這是多麼達觀的人生觀。

對她來說，烹飪可能是一場沒有盡頭的遊戲，她喜歡與時間遊戲，其中最擅長的，便是發酵。在原材料中加入少量的調料，靜置於空氣中，等待時間的奇妙化學反應，食材在時間的流逝中發生了質變，再普通的食材也獲得了新生，只不過她的食材不是伊比利亞的火腿，不是比利牛斯的藍紋乳酪。

看似不作為，卻能產生奇跡。

在食材的轉變中，你能看到過去、現在、未來，能看到時間的循環往復。而在所有發酵的食物中，她最擅長的就是醬油。醬油是齋菜裡重要的一味調料，而時間的奇妙造就了美味的醬油。

在製作醬油的過程中，師太說：“我得以在先人的智慧中復活，如同他們重生。”

而此時，時間的概念卻又得到消解，何人、何時、何地都不再重要，而是所有的一切在現在這一刻得到交融，而最重要的便是活在當下。

在紀錄片中師太說過這樣的一段話：

“創造和自恃根本無法形容，

你只有超脫於攀比嫉妒之心，

創造的大門才會為你而開。

有如源泉之水涓涓而流，

片刻不息，晝夜不止。

切勿自己成了自己的牽絆，

切勿為周圍的環境所把控。

你必須自己來掌握周圍的萬物，

你必須能夠自由進入思維之門，

這才是真正的從心所欲。

你總有辦法啟動你的創造力，

因為這個世間，

根本就沒有那麼多自恃可言。”