草根影響力新視野 法蘭瓷編譯 

南瓜種子富含多種營養元素，包括鎂、鋅、鐵、纖維、蛋白質、不飽和脂肪等。南瓜籽可以作為零食、加入料理或是烘焙中，也可以製成南瓜子豆腐、南瓜子奶油和南瓜子蛋白粉，是個兼具營養及美味的食材。除了此外，食用南瓜籽還可能帶來一些直接的健康益處。

提供抗氧化劑

南瓜籽含有抗氧化劑，包括酚類和類黃酮。酚有助於抵禦體內對細胞有害的化合物，從而防止衰老和疾病，黃酮類化合物則有助於預防癌症、動脈硬化和阿茲海默症。食用方式若是採取烘烤的話，抗氧化作用可能會更大，因為研究證明烘烤後的南瓜籽含有更多的酚類和類黃酮。

提供優質的脂肪

南瓜籽所提供的脂肪主要是單不飽和脂肪和多不飽和脂肪，這兩種脂肪都已被證明可以降低血液中的壞膽固醇水平，進而降低患心臟病和中風的風險。 

圖片取自:(示意圖123rf)

提供豐富的鎂含量

南瓜籽是鎂的主要來源，這種礦物質是人體 300 多種反應所必需的營養素，包括維持神經和肌肉功能、支持健康的免疫系統、保持心跳穩定和加強骨骼，鎂還有助於身體產生能量和控制血糖水平。

可能有助於降低患乳腺癌的風險

植物雌激素是諸如南瓜籽等某些食物中的天然化合物。德國曾做了一項研究，針對停經後婦女食用富含植物雌激素食物對於乳腺癌風險的影響。研究人員共收集了 8,000 多名女性的數據，研究結果顯示，食用富含植物雌激素食物 (包括南瓜籽) 的停經婦女，罹患乳腺癌的風險遠低於不吃這些食物的停經婦女。不過，要注意的是，關於植物雌激素與乳腺癌之間的關聯仍需要更多的研究加以佐證。

萃取物有助於身體健康

關於食用南瓜籽本身對人類健康影響的研究其實並不多，但是關於南瓜籽相關產品 (如萃取物和南瓜籽油) 之健康益處的研究卻不少。一些小型的初步研究顯示，南瓜籽補充劑有助於減少 50 至 75 歲男性前列腺肥大症狀 (包括半夜頻尿問題)，改善更年期女性的心臟健康，以及改善膀胱過動症。但請與醫生討論是否或如何食用南瓜籽補充劑。

Reference: 

Health Benefits of Pumpkin Seeds