草根影響力新視野 法蘭瓷編譯

身為一名營養師，Cynthia Sass常被問到火雞肉培根是不是比傳統的豬肉培根來得更健康，因為已有研究顯示傳統的豬肉培根恐增加患癌症的風險。由於火雞不是紅肉，喜愛培根的人通常會認為火雞肉培根是一種更健康的選擇。真的是這樣嗎？

火雞肉培根是將絞碎或切碎的熏火雞與調味料和防腐劑混合，然後製成培根狀的肉條。根據美國農業部資料，市面上一些火雞肉培根產品可能還含有其他肉類，例如豬肉，因此，營養師Cynthia Sass建議在購買前務必查看成分表。至於營養成分部分，火雞肉培根與傳統豬肉培根並沒有什麼不同 ： 一片微波火雞肉培根含有大約30卡路里、2克脂肪、2克蛋白質以及164毫克的鈉(納含量佔健康成人每日建議最高攝入量的7%)，不含碳水化合物或纖維。火雞肉培根與傳統豬肉培根兩者之間真正的健康差異在於豬肉是紅肉，而火雞肉不是。然而，多項大型研究表明，紅肉和加工肉類都會增加患癌症的風險，主要是大腸癌。雖然火雞肉培根不是紅肉，但它仍然屬於加工過的肉品，所以最好也要限制食用量。

圖片取自:(wikipedia)

針對培根控美食者，Cynthia Sass給予了以下更健康的食用建議：

１．選擇不含硝酸鹽的火雞肉培根，同時肉質更瘦、含有更多的蛋白質以及略低的鈉含量。

２．如果想進一步降低食用加工肉類的潛在健康風險，Cynthia Sass建議改為植物性培根替代品。不過要注意的是，植物性培根的鈉含量幾乎佔了每日最高攝取量的12%，因此最好還是少吃幾片。

３．無論選擇的是哪種類型的培根，都應將其保留在特殊場合食用，例如假期或是生日早午餐。

４．食用培根時，盡量與全穀物、水果和蔬菜等營養豐富的食物做搭配。

５．記得多喝水。根據美國疾病控制和預防中心的數據，不論是豬肉培根還是火雞肉培根，裡面的鈉含量都很高，因此吃培根時最好要多喝水，以降低鈉對血壓的影響。

６．多攝取鉀。諸如鱷梨或香蕉等富含鉀的食物也有助於控制鈉的影響。

Reference : 

Is Turkey Bacon Healthy? Here’s What a Nutritionist Thinks