◎老德燕中醫衛教部門 圖片來源：Security

自2008年開始，食品業「毒」案件層出不窮，從毒奶粉、塑化劑到毒澱粉，台灣民眾最愛的小吃、飲料幾乎全中標，造成人心惶惶。

所食之味帶來兩種結果
現代人80%的病都是「吃」出來的，食品中農藥、人工調味料等化學物質，讓人防不勝防。漢代名醫張仲景曰：「所食之味有與病相宜，有與身為害；若得宜則益體，害則成疾。」

病從口入，飲食不慎會造成疾病產生，但若依食品衛生、生產季節選擇適宜食物，除提供身體所需養分，更可以為身體建立天然防護屏障。

從現代飲食衛生看來，飲食有五項要點：

一、食物要鮮：冰箱內的食品放久、重覆解凍會造成營養成分流失、甚致生菌、敗壞，尤其肉類、海鮮、熟食等易滋生細菌，更需趁早食用完畢。建議民眾購買生鮮海產可搭配抗菌的紫蘇葉、山葵以防吃壞肚子。

二、食物要潔：為避免殘留農藥，食用蔬果前先以足夠流水洗淨。

三、食物要熟，五穀、肉類不熟易致腸胃不適，衛生署指出，加熱溫度要超過70℃才能殺死細菌，並避免重覆加熱食用。

四、少食精緻、加工食品：因其常含食品添加物，長期攝取化學合成物，為人體種下慢性疾病的病根，等待時機轉變成疾病。

五、飲食有禁忌：如不食發芽馬鈴薯；柚、酒不與藥物同食，避免影響肝臟代謝等。

五色食物 均衡攝取
依季節規律養生，可預防疾病，如春天宜食用豐富維生素的綠色蔬菜。夏季酷熱潮濕，應多食含水量多的瓜類清熱去濕，或食用綠豆、薏仁等解酷暑熱毒。秋季燥熱，銀耳、百合、藕、山藥等柔潤食物皆適宜。冬季要貯藏能量，是進補的最佳時機，可依體質進行溫補或平補，虛寒者可喝薑茶祛寒毒，防感冒；燥熱者可吃白蘿蔔清熱消食。

中醫將食物分成五色，青赤黃白黑。不同顏色的食物調養不同的內臟：例綠色對應肝臟，奇異果、綠色青花菜促使肝臟產生抗氧化酵素，保護人體不受自由基侵害；紅色食物增強心血管能力，如蘋果、草莓、櫻桃補血，淨化血液；黃色食物對胃、消化系統好，如香蕉、木瓜、鳳梨等；白色食物養肺，蒜、梨等皆增強肺部功能；黑色食物如黑豆、黑芝麻、海帶、葡萄可滋腎補脾。

均衡飲食才是維持健康的首要原則，切勿長期大量單吃某幾項食物。由於個人體質不同，養生的方法也有所不同，吃錯了反而更傷身，建議可諮詢專業醫師，由醫師針對個別體質調養，使身體達成自然平衡，才能常保最佳狀態。

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原文請見：5要點建立身體排毒機制

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