日前日本發生男嬰食用蜂蜜水猝死首例，引起國內家長注意！醫師指出，蜂蜜其實是生食，容易有肉毒桿菌芽孢，而1歲以下的嬰兒，腸道菌叢未發展完全，無法抵抗毒素，嚴重恐造成休克、致死。

根據疾管署資料顯示，肉毒桿菌為厭氧菌，以孢子形態存在周遭環境，發生肉毒桿菌中毒會阻斷乙醯膽鹼釋放，使神經元傳導受阻，導致局部或全身性的麻痺與相關神經學症狀。成人發生肉毒桿菌中毒，多為食物中毒引起；而嬰幼兒則是腸道型肉毒桿菌中毒。

肝膽腸胃專科醫師王峰表示，1歲以下嬰兒的腸道菌叢尚未發展完全，當誤食肉毒桿菌孢子時，容易在腸道中增殖並產生毒素，造成肉毒桿菌中毒，最常見原因為餵食蜂蜜水。初期症狀為便秘、餵食困難、肌肉張力低下、流口水增加等，嚴重可能發生呼吸衰竭而死亡。

王峰醫師強調，嬰兒很容易對食物過敏，建議出生開始應哺餵母乳，至少持續1年，有助腸道好菌繁殖，增加免疫力；6個月開始可搭配副食品，增加攝取食物的多樣性，也有助降低發生食物過敏。