作者：熊毅晰

當「要開店就頭痛」的鼎泰豐董事長楊紀華，遇上「不開店就頭痛」的麵包新語創辦人郭明忠，結果是鼎泰豐倫敦店誕生。

鼎泰豐要在倫敦開店了！

向來被視為台灣最具代表性餐廳的鼎泰豐，繼亞洲各國和美國、澳洲、中東後，又有最新的展店計劃拍板。但有趣的是，這家「台灣之光」確定登陸歐洲的消息，不是由台灣傳出，而是來自新加坡上市公司BreadTalk（麵包新語）。

二○一六年十一月十七日，麵包新語公告，將與台灣鼎泰豐採合資模式，明年會在倫敦開第一家鼎泰豐，未來英格蘭、愛爾蘭和北愛爾蘭也將陸續開業。

麵包新語是鼎泰豐的新加坡代理商。從○三年獲得鼎泰豐獨家授權以來，至今已在新加坡開了二十二家分店。鼎泰豐在泰國也是交由麵包新語代理與經營，一一年首店開張，目前共有三家分店。

而未來的倫敦鼎泰豐，如同過去，台灣鼎泰豐負責品牌與技術授權，實際經營全由麵包新語團隊執行。

「雖然是第一次走進歐洲，但過去的經驗讓我們很有把握，」在新加坡自家企業總部大樓辦公室，麵包新語集團主席郭明忠對來訪的《天下》記者證實鼎泰豐二○一七年落腳倫敦時，期待與自信溢於言表。

雖說鼎泰豐這塊招牌享譽全球，擁有代理權就像一張預約成功的門票，但要能獲得鼎泰豐的信任並不簡單，而且在盛名背後，更有著實際經營上的高度挑戰。

究竟，郭明忠憑什麼這麼有信心？而鼎泰豐在走向國際時，為何又如此信任與倚重這位新加坡人？

從在台灣擺攤賣龍鬚糖開始

首先，要談郭明忠絕對不能不談他那獨特的台灣經歷。一九八一年，郭明忠在服完五年的新加坡兵役後，獨自來台闖蕩。從百貨公司前擺攤賣龍鬚糖、脆皮冰淇淋做起，到後來引進「摩摩喳喳」、「肉骨茶麵」等，十一年間，這位台灣南洋小吃始祖，不僅為自己賺到人生的第一桶金，在台累積的經驗與人脈，更讓他返鄉後再創事業高峰。

一九九二年，思鄉心切的郭明忠決定回新加坡。他打算複製當初在台引進異國料理的成功經驗，走訪市場後發現，當時在台灣很紅的鐵板燒，新加坡竟然連一家都沒有。

發現市場缺口後，他透過朋友找上當時台灣最搶手的店面設計師、現任喜事國際時尚集團董事長宋毅。「要給新加坡人不一樣的體驗和衝擊，」宋毅回想，儘管當時手邊案子很多，但郭明忠這句話讓他決定接受挑戰。

隨著鐵板燒甫開幕旋即一炮而紅，兩人長達數十年的合作與情誼也就此展開。包括郭明忠後來開創的「大食代」美食廣場、「麵包新語」烘焙連鎖店，乃至即將於倫敦開張的鼎泰豐，麵包新語集團旗下八大品牌的店鋪內裝，幾乎都由宋毅設計。

甚至後來郭明忠與鼎泰豐董事長楊紀華的合作，宋毅也扮演最關鍵的角色。…（完整報導，請見《天下雜誌》第614期 ）

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