草根影響力新視野 喬依絲編譯

台灣菜餚裡喜歡加入香菜增加風味，墨西哥及中東料理也是如此。事實上，香菜本身也是一種有益健康的草本植物，可提供維生素 A、K和C等重要營養素以及有益心臟健康的抗氧化劑。以下是香菜的三大健康益處：

香菜含有多種營養素

除了增添色彩和味道，香菜還可以增加營養攝取量及極少的卡路里。四分之一杯生香菜葉(大約高爾夫球大小)可提供每日所需16%的維生素K、5%的維生素A和2%的維生素C。維生素K對於骨骼健康並傷口癒合有益，維生素A和維生素C則是有助提升身體免疫功能。

香菜含有抗氧化劑

根據一份發表在《分子》期刊上的2022年評論，香菜除了提供維生素價值外，還提供重要的抗氧化劑。雖然香菜含有多種類型的抗氧化劑，但其中一項被稱為多酚類物質的最為重要，因為多酚可減少炎症並防止細胞損傷，降低過早衰老和疾病等風險。

圖片取自:(示意圖123rf)

香菜可能有助心血管健康

傳統醫學長期以來一直使用香菜(包括香菜葉)來治療疼痛、炎症、胃腸道問題和糖尿病，雖然香菜的大部分藥用特性尚未得到明確的研究，但2022年發表在《分子》期刊上的同一篇評論發現，這種草藥可能對心血管有益，例如調節血壓和心律，研究人員推測這可能與香菜的高抗氧化劑含量有關。不過在審查評估的18項研究中，只有2項是在人體進行，因此關於改善心血管問題的部份仍需要進一步的研究。

一般來說，香菜幾乎沒有缺點，尤其是在營養成分方面。然而有些人對香菜中一種稱為醛的化合物氣味十分敏感，香菜新鮮的柑橘類香草味道對他們而言彷彿肥皂或泥土的味道，實在很難勉強下嚥。此外，由於香菜通常是生食，恐有細菌污染的風險，孕婦、65 歲以上長者或已有健康狀況的人最好與醫生討論是否可以生食香菜，或者應該只吃煮熟的香菜。根據美國自然療法綜合數據庫，香菜可能會與某些藥物或草藥產生負面影響，因此在食用大量香菜之前，請務必諮詢醫生或其他合格的醫療保健人員。

Reference: 

3 Health Benefits of Cilantro, according to a Nutritionist