草根影響力新視野 法蘭瓷編譯

幾個世紀以來，歐美國家習慣以香檳做為慶祝或是享受生活的代表，但由於近年來歐洲的夏季氣溫不斷飆升，使得人們開始擔心法國香檳地區可能不再適合生產香檳。針對疑慮，香檳委員會 (Comité Champagne) 對於未來的發展抱持著 “謹慎” 的態度，不過香檳地區的種植者和酒莊則是對業務發展仍然充滿信心。

香檳委員會的數據顯示，2022 年香檳地區的香檳銷量超過 3.25 億瓶，銷售額首次超過 60 億歐元，最大的銷售市場是美國、英國和日本。但氣候變化不禁令人擔心香檳酒莊是否能適應生存，同時，香檳的味道也可能會隨著氣候而永遠不再一樣了，因為葡萄若是被曬傷，風味將會受損。

標準普爾全球可持續發展報告1指出，香檳地區的自然風險到了 2050 年代時將因乾旱而增加近兩倍，造成葡萄園嚴重的問題。不過乾旱並不是影響葡萄生產的唯一因素，近年來的火災、洪水和霜凍等氣候異常現象變得更加頻繁，為葡萄生產造成負面影響。

圖片取自:(示意圖123rf)

即使葡萄仍然能夠在極端氣候變化的情況下生長，但氣候條件也會改變水果的發育並造成損害。英國葡萄酒銷售企業Grape Britannia 的創辦人Matt Hodgson表示，如果葡萄暴露在過於極端的紫外線下，那麼它們就會受到與人類曬傷相當的影響，這基本上會損害葡萄的風味。過高的熱度也會改變葡萄的酸度，進而影響到葡萄酒的顏色、平衡和味道。一些評論家認為，某些香檳的味道已經與多年前大不相同，其他擁有 50 年左右品酒經驗的人也指出，品酒風格明顯向更豐富的方向轉變。

香檳酒莊正在採取不同的方法來保護自己在該行業的未來，包括關注與香檳氣候相似的地區。以Taittinger為例，它早在2015 年就成為第一家投資英國氣泡酒的香檳品牌，Pommery 也在2016 年比照辦理以拓展市場上的商品線。不過這些品牌會取分市場區域，例如，Taittinger只在英國銷售氣泡酒，以避免原香檳市場被刮分。

當被問及香檳地區是否有可能不再生產香檳時，Taittinger表示他們的品牌有著更積極的願景 — 協同香檳委員會探索開發新葡萄等途徑。然而，到目前為止，香檳委員會尚找到符合釀造香檳所需高標準的葡萄。

Reference: 

Champagne sales are booming. But its taste could soon change forever — thanks to climate change