作者：游筱燕

陳永信35歲便在世界大賽中奪金，宣布冠軍那一刻，中華民國的國旗在舞台上飛揚，國歌旋律響起，讓陳永信紅了眼眶，內心無比激昂，連吳寶春都當面誇陳永信「不簡單！」

打敗來自日本、比利時、義大利等十二個國家麵包師傅，來自台灣、科麥公司烘焙部麵包示範師陳永信，用110公分高的台灣牛──牛魔王，代表台灣人耐苦、勤奮、溫馴精神，拿下法國每2年舉辦一次的Mondial du Pain世界麵包大賽冠軍，以及藝術麵包特別獎。

陳永信35歲便在世界大賽中奪金，宣布冠軍那一刻，中華民國的國旗在舞台上飛揚，國歌旋律響起，讓陳永信紅了眼眶，內心無比激昂，連吳寶春都當面誇陳永信「不簡單！」

回到台灣首次面對媒體，陳永信談起這次藝術麵包比賽的題目是「我的國家」，在他的心中，牛魔王最能代表台灣精神。因為牛魔王住在火燄山內，火燄山的高溫就如同麵包師傅終年在高溫下工作，他特別把牛魔王的手臂、肩膀放大，傳達手是麵包師傅的最重要的部位；肩膀則是告訴世人，用食材製作成產品的麵包師傅，有讓大家吃得健康、安心的依靠。

為了展現氣勢、又不失自然，陳永信用重達一公斤的麵包當牛角，但頭一重，下盤不夠支撐，光牛角的重量和造形，陳永信就反覆練習了不下50次，常常一天睡不到3小時。

依大會規定，藝術麵包可以攜帶半成品至會場組合，但陳永信抵達法國後，牛魔王的頭角和身體全部斷成好幾節，連同業見狀都不禁比了一個「阿門」手勢。陳永信被迫臨時緊急進行補救，連同比賽時間共八小時，時差再加上半成品斷裂的壓力，對體力和純熟度都是空前考驗，所幸有經年累月的訓練，終於完成作品。

從小在基隆郊區海邊長大的陳永信，念工專時在麵包店打工，負責外場排列麵包、夾麵包，趁一次大師傅下班後，溜到後台和小師傅偷學，「沒想到用水、麵粉、酵母就能做出幸福的滋味，」興奮感在陳永信心中埋下了種子。

退伍後，他說要去學麵包，被阿嬤酸說，開計程車都比當麵包師傅賺得多！還被家人逼去家裡附近的土地公廟「請示」神明，好在求到一支「堅持下去會成功」的籤王，眾人才勉強點頭答應。

一開始教他的師傅，見到陳永信讀到專科自動化控制組科系畢業，先叫他掃了一個禮拜的地和環境清潔，再叫他刷了一星期的油漆，直到第3週，被陳永信的毅力打動，才願意敞開心胸從頭教他，開啟麵包師傅之路。

科麥總經理盧壯智表示，陳永信多年來從中式麵包、日式麵包，到要求量大又兼顧美味的連鎖店中央廚房等訓練完整，終於不負苦心，為有志者事竟成下了最好注解。

本圖/文由「財訊」授權刊登，非經同意不得任意轉載。
原文出處：陳永信成吳寶春第二　麵包再奪世界第一

更多評論：草根影響力新視野