草根影響力新視野  鍾方

每逢到了立冬節氣，今年是11月7日，正式進入冬季，氣候開始下降，此時販售羊肉爐、薑母鴨、麻油雞的店家，就會擁入成群結隊的人潮，冬天補冬已經成為台灣味的一種飲食文化，「冬天就是要喝藥膳補湯，吃補才能補身！」

為什麼有人害怕補冬？

偏偏就有人害怕補冬，而且會想盡辦法推託，不想跟家人圍爐喝藥膳，嫁做人妻的小惠就是補冬的逃避者。結婚以前，小惠很少補冬，通常是天冷時，跟著家人喝些四神豬腸湯、當歸枸杞紅棗雞湯、山藥排骨湯，這一類補湯稀鬆平常，美味兼保暖。

嫁做人妻後，夫家是傳統家族，一家人吃團圓飯可擺上五、六桌，每年到了立冬進補，不是三阿伯、阿姆相約：「星期五晚上吃羊肉爐，一定要來噢！」，就是三舅、舅媽再三叮嚀：「這家薑母鴨店很難訂到位，不要遲到！」一個月下來，總要吃個好幾「攤」。

小惠記得剛嫁來時，為了與夫家親友維護友善人際關係，配合度較高，只要長輩、平輩相約就會到場喝補湯，只是頻繁聚餐吃藥膳補湯，小惠身體越來越吃不消，尤其是皮膚症狀更加嚴重，只是多半長輩觀念較為傳統，不太理解皮膚與進補之間有什麼關聯，甚至有人嚼舌根「肖年郎ㄟ！身體很糟啊！」小惠很不開心，「吃補不是要讓身體健康嗎？如果吃補吃到皮膚癢、長紅疹，不吃可以吧！」自此以後，小惠就成為補冬的逃避者。

圖片取自:(示意圖123rf)

進補過度，容易導致皮膚搔癢

吃了藥膳後，會發生皮膚症狀？小惠原來並不沒有感覺兩者之間有什麼關聯性，後來看了皮膚科及中醫師以後，她終於理解，原來自己有乾燥性皮膚炎體質，對外來刺激會過度敏感。

小惠以前只知道到了冬天，皮膚會有乾燥、脫皮現象，所以很重視皮膚的滋潤保養，只是沒有想到吃太多燥熱的食物補身，開始助長身體裡面的火氣，中醫師跟小惠說，火氣越大，越容易讓身體乾燥，容易誘發皮膚炎症狀，出現搔癢難耐、紅疹不斷問題，吃藥、塗抹藥膏以外，只能緩解症狀，根本是要調理內在體質，少吃溫燥食物，成為補冬逃避者就是她的調理處方之一，因為羊肉爐、薑母鴨、麻辣鍋的烹調方式、食材過於燥熱。

穩定期可吃些清補藥膳

其實有乾燥性皮膚炎體質炎體質的人，不是不能進補，中醫師跟小惠說明，如果皮膚處於穩定期是能吃些清補藥膳，像是百合、茯苓、紅棗、黃耆等烹調的茶飲、補湯，還要少碰發物，例如：甲殼類海鮮（蝦、蟹）、白肉（鴨肉、鵝肉），這些食物的性味易誘發疾病，小惠懂了，她常會在天冷時，喝些四神豬腸湯、當歸枸杞紅棗雞湯、山藥排骨湯都是不錯的清補藥膳，而不是非要吃薑母鴨、羊肉爐。