草根影響力新視野 法蘭瓷編譯 

寶寶在出生後的最初幾年會為大腦健康奠定基礎。研究表明，嬰兒期的營養飲食是促進兒童長期健康的關鍵，所吃的食物會影響到的認知、性情、運動技能和語言發展。父母多為孩子預備富含 omega-3 脂肪酸、葉酸、鐵、碘、鋅、膽鹼和維生素 A、B12 和 D 的食物有助於大腦功能、行為和學習發展，最好還要避免添加糖的加工食品。

哈佛醫學院營養精神病學家及大腦專家Uma Naidoo博士推薦6種有助寶寶大腦保持敏銳和專注的食物：

  1. 超級食物冰沙 / 奶昔

不論是冰沙還是奶昔，不僅十分美味，還可以融入大量營養物質，甚至掩蓋住孩子們通常會抗拒的食物。Naidoo博士建議可添加富含葉酸和纖維的綠葉蔬菜、纖維、蛋白質、提供植物系 omega-3 脂肪酸的奇亞籽或核桃、含有健康脂肪的酪梨以及富含抗氧化劑的藍莓。

  1. 自製蔬菜薯條

五顏六色的蔬菜可提供纖維、植物營養素以及促進腸道健康和心理健康。Naidoo博士建議可利用氣炸鍋烤箱，無需油炸即可為食物增添香脆、鬆脆的口感，就可以製作櫛瓜、胡蘿蔔或綠豆「薯條」。

  1. 自製鷹嘴豆泥

豆類是健康的植物性鐵、鋅、蛋白質和纖維來源，有利於大腦發育，而鷹嘴豆泥是將豆類納入孩子飲食的常用方式。若是想要多些色彩好吸引孩子，那麼可以添加些胡蘿蔔變成鮮橘色鷹嘴豆泥，或是加些甜菜變成深紫色。

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圖片取自:(示意圖123rf)
  1. 鮭魚

除了對幼兒而言足夠柔軟和容易食用，鮭魚同時還能提供維生素 B12 和 omega-3 的良好來源，可促進大腦健康發育和更快樂的情緒。

  1. 雞蛋

這是促進大腦功能的維生素 A、D 和 B12 以及膽鹼的極好來源。膽鹼對幼兒特別重要，因為它已被證明可以改善大腦發育和長期記憶。Naidoo博士建議購買放養雞蛋，因為研究顯示放養雞蛋的維生素 E 含量是籠養雞蛋的2倍，omega-3 含量幾乎是籠養雞蛋的3倍。

  1. 肉丸

這也是讓孩子攝取富含植物纖維和豐富營養的蔬菜的好方法。將豆子、小扁豆、切碎的蔬菜、亞麻籽等加入肉料裡，最好是用烤箱而不是油炸，才會是最健康的做法。

Reference: 

Harvard brain expert to parents: ‘These 6 foods will help your kids stay sharp and mentally focused’