草根影響力新視野(琪拉編譯)

紐約有個壞習慣，總愛把各種潮流文化強加給大眾，你幾乎可以根據某一年流行的「網紅」甜點來辨認那是哪一年：例如 Magnolia Bakery 的紙杯蛋糕，雖然誕生於 1996 年，卻因在《慾望城市》中亮相而於 2000 年爆紅。Levain Bakery 碩大無比的巧克力豆曲奇，以及近期的「波點蛋糕」。儘管這些美味至今仍有售，但當初那種由大眾熱捧而引發的狂熱浪潮早已消退。其實，即便不是糕點師，我們也明白：甜點不應僅僅淪為一種可食用的行銷噱頭。

無論你是熱衷於家庭烘焙的愛好者、虔誠的蛋糕鑑賞家，還是僅僅想拒絕算法推送的那些平庸甜點，都應認同：一份甜美佳作所帶來的享受，遠不止於瞬間的味蕾刺激。
最傑出的甜點往往蘊含著傳統與精湛技藝，外觀更是美得讓人不忍下口。在許多人眼中，若要論及何種甜點最能體現極致享受、經典傳承與匠心工藝，那非 Sant Ambroeus 咖啡館的Principessa蛋糕莫屬。

圖片取自:(sant ambroeus官網)

無論你是堂食還是路過這家米蘭風格咖啡館的任一門店，都很容易注意到它：質地輕盈蓬鬆的海綿蛋糕胚，夾著檸檬香氣、色澤如黃油般金黃的奶油，頂部堆疊著如雲朵般高聳的鮮奶油，最後再裹上一層精緻的粉色杏仁膏外衣。奇妙的是，儘管層次如此繁複精巧，入口卻甜度適中，堪稱完美。它就像是一位化身為甜點的老派好萊塢巨星，風采卓絕。

早在1930年代，Sant Ambroeus 的公主蛋糕（Princess Cake）便已成為該店的招牌甜點。如今，這款蛋糕在全球範圍內每天的銷量高達400份；它經久不衰的人氣，使其在口味多變的時尚圈內確立了不敗地位。

傳統的瑞典版公主蛋糕通常包含一層覆盆子果醬並覆蓋著鮮綠色的杏仁膏外皮，而 Sant Ambroeus 推出的版本則在保留傳統精髓的基礎上進行了改良，以迎合大都市食客的品味。幾十年來，這款「公主蛋糕」尤其擁有一群忠實顧客。

那些極具影響力的公關界大腕常會給客戶送去一整隻蛋糕；時尚博主們會拍攝自己品嚐蛋糕的瞬間，在社交媒體上大力吹捧這款充滿少女心的甜點。這款蛋糕的標準14英寸版本起價為200美元，而最大的18英寸版本售價則高達360美元。就連琳賽·羅韓也在近期慶祝40歲生日時享用了這款甜點，並將作為慶祝照片的一部分，發佈在自己的IG上面。

Sant Ambroeus 製作的這款蛋糕甚至激發了美容與健康領域中一系列衍生產品的誕生。總部位於洛杉磯的奢華生活方式品牌 Flamingo Estate就在去年推出了一系列靈感源自該餐廳招牌蛋糕的產品，其中包括一款帶有粉質感和濃鬱杏仁香氣的香皂，以及配套的香氛蠟燭和香氛精油。

這間蛋糕店歷經90年的蛋糕製作累積了良好的聲譽，店主堅信，即便在瞬息萬變的飲食文化中，這款甜點依然保持著這份品質與地位。

「只要拍張照，人們立刻就能認出你在哪裡。它既有那種『酷』的特質，又帶有一種『懂的人自然懂』的獨特韻味，具備了所有吸引人的要素——外觀精美，味道可口。而且你知道嗎？歸根結底，往往最簡單的東西才是最好的。」店主人說。

資料來源：Is Sant Ambroeus’ princess cake the world’s most fashionable dessert? | CNN