文：武美齡

民以食為天，食以米為先，台灣人家中主食絕少不了米飯，你家的米打哪來？雜糧行、量販店，或是網路購物？想要讓家人吃到好吃又健康的好米，到底該怎麼挑？美食評鑑胡天蘭傳授內行人才知道的4招，學會後包你一輩子都「米」極泰來！

一般人挑米，首要先看米種與產地，但胡天蘭認為：「挑米光看這兩點還不夠，一般家庭主婦、甚至是第一次下廚的人怎麼辦呢？」想要挑好米，「觀、觸、嗅」三步驟不可少。

觀：先看米的外表是否飽滿、胖胖的，儘量不要有白點。
觸：手直接去抓一把米，米不會碎裂，抓在手上很舒服、滑順。
嗅：鼻子靠近聞，好米會有米的清香，若米放久了，或混雜很多不同品種的米，即便你使勁用力聞，都不會有香氣。

以上三點需在雜糧行才有機會進行，因此若想提高挑到好米的機率，建議可到雜糧行買米。

除了「觀、觸、嗅」三步驟外，也有媽媽表示家裡附近沒有雜糧行或米店，若到超市、量販店又該怎麼挑米？胡天蘭分享，一般市面上的包裝米正面，都印刷上非常精美的圖案或LOGO，內行人挑米則看包裝「背面」的透明區域大不大，優良、有信譽的商家希望讓消費者看到好米的品質，歡迎大家來鑑定，因此透明區域越大，越能讓人看清包裝內的米到底長得什麼樣；反之，若背面透明區小，則越看不清內容物，反而可能對米的質地產生更多疑慮。

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原文出處：買米要到雜糧行，還是量販店？胡天蘭傳授內行人才知道的挑米4招