草根影響力新視野 法蘭瓷編譯

茴香是一種耐寒的多年生草本植物，具有甘草般的香氣，味道略帶甜味，帶有淡淡的香料味。購買新鮮的茴香時，請挑選體積中型偏小型且完整的白色球莖。茴香籽具有更強的茴香味，常被用做增加料理風味的調味料，特別是中東及地中海地區。美國營養學家Cynthia Sass建議大家應該在這個季節為家中食材做些變化，除了清甜美味之外，茴香的營養及健康益處更是值得食用。

茴香富含保護健康的營養

根據《國際生物醫學研究》的評論，茴香長期以來被用作藥用植物，用於與消化、內分泌、生殖和呼吸系統有關的多種疾病，也可以刺激產婦分泌乳汁。研究表明，茴香含有保護健康的抗氧化劑和有價值的抗菌、抗病毒、抗真菌和抗炎化合物。一杯生茴香切片僅含27卡路里，其中含有近3克纖維、每日維生素C(有助免疫力)攝取量的17%和鉀的10%(可調節血壓)，以及少量的錳、鈣、鐵和維生素B群。

茴香對女性健康有特殊益處

最近發表在《更年期醫學雜誌》上的一篇論文回顧了茴香油在治療月經痛、經前症候群、停經、哺乳和多囊卵巢症候群等的積極作用。該報告引用了一項研究，連續8週每天攝取100毫克茴香油的女性，與那些服用葵花籽油安慰劑的女性相比，停經狀況較佳。但美國營養學家Cynthia Sass建議大家應該先行詢問醫生的指導及監督，看看自己適合哪一種方式及如何使用，而不是自行購買口服或局部使用的茴香精油，甚至不建議透過芳香療法來使用，特別是正在懷孕或試圖受孕的女性更應小心。

茴香籽可以幫助消化

茴香的種子通常會製成調味食物的香料，在醫學上，甚至還建議將一小勺茴香籽泡在熱開水中20分鐘，在飯後半小時飲用，可治療胃脹氣和腹漲。

茴香可以緩解疼痛

一項2020年針對茴香對膝骨關節炎患者影響的研究發表在《臨床實踐補充療法》期刊。研究人員將病人隨機分配接受含有茴香粉萃取物的膠囊或安慰劑，每天服用兩次，持續兩星期。結果顯示，服用茴香的組別感受到膝骨關節疼痛和僵硬度有所減輕，但照組中並未有此感受。

Reference : 

4 Benefits of Fennel, According to a Nutritionist