草根影響力新視野 法蘭瓷編譯

除了牛奶，植物性奶製品正逐漸在市場上佔有一席之地。根據消費者研究組織Mintel的數據，自2012年以來，非牛奶乳品的銷量增長了60%以上，五分之一的美國人表示自己基於健康因素而減少了牛奶的消費量。植物性奶製品中以

杏仁奶最受美國人歡迎，單單2020年的銷售額就接近15億美元。但是杏仁奶到底有多健康? 讓我們來看一看。

首先，每個品牌杏仁奶的營養成分都不相同，但基本而言，每杯不加糖的杏仁奶(僅由過濾水和杏仁製成)中的蛋白質和碳水化合物含量非常低，主要營養素是健康的脂肪，但仍要看各產品中的水和杏仁的比例而定。一些杏仁奶品牌富含鈣，可以達到每日營養所需標準或甚至超過牛奶中的鈣含量; 有些杏仁奶產品中會添加蛋白質，主要是來自黃豌豆的蛋白質，不過這類產品是否仍然可以視為杏仁奶尚有爭議。

人們選擇植物奶的主要原因是避免食用牛奶，但是這兩種飲品的營養成分非常不同。一杯牛奶提供約8克蛋白質、13克碳水化合物和8克脂肪(若是脫脂牛奶則是0克)。牛奶還可以提供每日所需約25%的鈣，但是獲取鈣的方式很多，不需要特別從乳製品中攝取，特別是飼養乳牛會導致許多環境問題，包括產生大量溫室氣體、氣候變化、污染和抗生素問題等。

然而，許多市售杏仁奶都添加了糖，包括巧克力和香草等口味。糖的添加量也會因品牌而異，有些甚至多達12克的添加糖，相當於3茶匙，是美國心臟協會建議女性每日糖攝取量上限的一半。因此，不加糖或稍微加糖可能會是更好的選擇，每杯微甜杏仁奶大約包含7克的糖，將近2茶匙。

市售杏仁奶中可能含有有害的食品添加物，包括防腐劑、黏合劑(例如結蘭膠)和油(例如葵花籽油)，即使是昂貴的品牌可能也不例外。由於杏仁奶沒有標準配方，購買前請務必詳細閱讀成分表。杏仁奶就像牛仔褲，雖然簡單，但質量、成本和細節可能會造成極大的差異，因此必須進行一些研究比較才能找到適合自己的產品。

Reference : 

Is Almond Milk Healthy? Here’s What a Nutritionist Wants You to Know