草根影響力新視野(琪拉編譯)
美國週三發布的新膳食指南重申了以往的建議，督促美國人優先攝入蛋白質和健康脂肪，並限制超加工食品和添加糖的攝取。
先前的飲食指南於2020年發布，用了近150頁的篇幅，詳細闡述瞭如何遵循健康飲食，以及如何在各個年齡段的美國人的日常飲食中加入健康食品。最新更新的指南採用了倒金字塔的圖示，將肉類、起司和蔬菜放在頂部最寬的部分，顛覆了長期以來美國人飲食的視覺形象，也摒棄了圓形的「我的餐盤」
官員表示，遵循這些指南「有助於預防慢性病的發生或延緩其進展。除了關於蛋白質、糖和加工食品的建議外，指南還建議美國人在膳食中添加脂肪時，優先選擇富含必需脂肪酸的油脂，例如橄欖油。其他選擇包括黃油或牛油。更新後的指南引發了一些專家的質疑，他們擔心指南過度強調紅肉和乳製品，但也獲得了部分有影響力人士的早期認可。
圖片取自:(示意圖123rf)
膳食指南包含哪些內容？2025-2030 年飲食指南強調增加蛋白質攝取量，新的建議是基於體重：每公斤體重每天攝取 1.2 至 1.6 克蛋白質。更新後的指南推薦食用不添加糖的全脂乳製品，建議每日攝取 3 份，適用於每日攝取 2000 卡路里的人。他們還建議優先食用富含膳食纖維的全穀物，每天兩到四份，並大幅減少高度加工的精緻碳水化合物，包括白麵包、麵粉玉米餅和餅乾。
指南也建議，對於典型的2000卡路里飲食，每天應攝取三份蔬菜和兩份水果。指南強調食用天然的完整食物，但也指出，添加糖分極少或不添加糖分的冷凍、乾製或罐裝蔬菜或水果也是不錯的選擇。
酒精攝取指南。更新後的指南與2020年版指南一致，都強調“少喝酒，更健康”，但取消了先前建議男性每日飲酒量不超過兩杯、女性不超過一杯的規定。
紐約哥倫比亞大學醫學中心人類營養研究所醫學營養主任兼醫學教授大衛‧塞雷斯博士表示，某些食物的加工程度各不相同。他同意限制超加工食品的攝入，但也希望大眾能夠理解其中的細微差別。
幾十年來，先前的飲食指南建議2歲以上的所有人食用低脂或脫脂乳製品，並建議飽和脂肪的攝取量低於每日總熱量的10%。新的指南僅重申了10%的建議，但也指出需要更多高品質的研究來確定哪些類型的膳食脂肪最有利於長期健康。一些研究發現，與乳製品攝取量低的人相比，乳製品攝取量較高的人罹患心血管疾病的風險較低。
