草根影響力新視野 文：魏孫鴻 Photo Credit: jackmac34 @ pixabay by CC0 Public Domain

別想歪，我要說的真是蛋，您會吃的雞蛋！

在繼續說下去前，我要講一下我吃蛋的習慣。為什麼呢？等等您就瞭解了。

我算得上喜歡吃蛋，除了炒蛋外，只要是荷包蛋、水煮蛋這類保留完整蛋黃的烹調方式，那蛋黃我就得要半生熟。

好啦，年終大放送，提供一個水煮蛋蛋黃可以讓與在下喜好相同的朋友輕鬆控制熟度的簡單方法。那就是滾水放鹽(因鹽可凝固蛋白故可防止蛋殼破裂後的大量溢流)，蛋最好是室溫(時間不夠也別一從冰箱拿出來就丟進滾水中)放入滾水，拿出手機倒數計時6分鐘，時間一到便拿起，之後放入冷水降溫以便剝殼。此時，蛋黃是膏狀，若要流動性再高點時間就縮短點兒，您可以試試看。但在外頭，我就基本不太這樣吃，甚至就不吃蛋了！您想我這是在怕個啥米碗糕？

近來，農委會要落實雞蛋以「一次性包材」為帶殼禽蛋包裝載具的政策，被部分媒體、網友修理的一塌糊塗。藍軍的朋友也紛紛以這個政策，奚落蔡政府只要錢。當然，也有部分非政府的聲音，替這個政策講些話，不過往往會被政治化地扣上挺綠的帽子。可是，為了我以後在外頭可以比較放心的吃蛋，我得替這個政策講講話。您要質疑我收過政府的錢，沒關係，在下現在就承認，的確！因為，在馬政府時代，我的行銷公司就替農委會辦過「紙盤蛋」的推廣案。所以，這個問題，我自認有必要也來說說。

針對一次性包材這幾個字，各位，您生氣什麼呢？這是一次使用但重複回收的材料(且多數就是紙)，且透過B2B的方式回收，對環境的衝擊相對有限。而且，您知道嗎？東亞恐怕只有台灣還在用萬年塑膠蛋箱，日復一日、年復一年地在傳遞臭蛋液、雞毛、雞屎與禽流感喔！記得幾年前，台中有位早餐店從業人員，就是因為手摸了這種蛋箱裝的雞蛋，再處碰口鼻而感染禽流感。難道您不擔心嗎？

農委會要明年起要落實的「裝載生鮮禽蛋，應使用一次性之裝載容器或包材」，政策主要目標，不是您在超市、量飯店買到的那種6～12顆裝的家用蛋，而是數量更大的商用蛋。您目前在超市看到的那種塑膠盒裝蛋，是所謂的洗選蛋。也就是說，那些蛋是洗香香後才到您手上的。這種蛋的銷售量，佔台灣一日蛋產量約只有一成。其他的商用蛋，除了液蛋類原料外，都是不洗澡就出門的。且當前的方式，就是裝在那種一個可以亂七八糟裝一大堆的萬年塑膠蛋箱中。

正因為我做過這樣的案子，在執行期間，多次探訪國人食蛋的主要通路：早餐店、自助餐店、小吃店、甚至平價的鐵板燒店。我可以講，大多數國人常態性消費的日常餐飲通路買入蛋的載體，都是使用那萬年骯髒的塑膠蛋箱。裡頭撲著報紙，上頭多的是破蛋流出的蛋液、雞毛、雞屎，還有天知道哪些肉眼瞧不見的病菌！這樣落後、危害您健康的載具，如今要進步了、能相對降低您吃蛋的健康風險了，為什麼要因為誰是執政者就反對呢？這事實上跟蔡總統、林院長沒有半毛錢的關係，而是農委會2014年起就希望促使台灣蛋品產業進步的既定政策啊！

萬年塑膠蛋箱更糟糕的是，由蛋商在不同養雞場間相互傳遞，這就是台灣養雞、雞蛋產業防疫的超級漏洞。這東西，壓根沒有人洗，因為洗要成本啊。當初農委會是找蛋商直接談，希望大蛋商們帶頭換掉這樣對於產業防疫、國人健康都有弊病的載具。但不好意思，這些大廠開了個天價來要求補貼，農委會不願屈服，才轉而開始說服國人。這是從馬政府時代就開始的正確努力，到今天，總算要真正大步向前了，但大家卻不明就裡地反對，這不僅是蛋蛋的悲哀，更是你我的難過啊！

哪天，您上那些平價(實話講昂貴的也有)的餐飲通路去其後巷、檯下瞧瞧，亦或者盯著蛋商的送蛋車看看，仔細端詳那些萬年塑膠蛋箱，您要還敢讓餐廳給烹煮顆從那裡拿出來的蛋，我是真佩服您不怕生病(不但是自己還包括家人尤其是孩子)的勇氣。而在下膽子非常小，這就是我怕的那個碗糕！

連台灣人一向瞧不起的東南亞，馬來西亞、泰國、越南、甚至非洲更早棄我們去的甘比亞，商用的帶殼全蛋，都已經是用盤蛋的方式了，人家都早以努力杜絕養殖場交叉傳染的漏洞、維護食用者健康的風險，台灣竟然在要前進的當口只因為政治色彩而反對，荒謬到家了！除非不吃蛋，否則您算算一天、一週、一月、一年您會吃幾顆？有幾顆是在家中買洗選蛋弄的，又有幾顆是在外頭吃的？算好了，您再好好瞧瞧那些髒不喇唧的萬年塑膠蛋箱，用您聰明的腦袋想想願意吃那玩意裝的蛋，還是乾乾淨淨紙盤裝的蛋？這很簡單，純感官跟動用點微智力就可以找到正確答案。

而且，如果說常年使用髒兮兮塑膠蛋箱的蛋商還要以包材更換漲價題材，那政府就真得拿出公權力來了。這些蛋箱的使用攤提絕大部分都早已結束，等同是零成本。蛋商數十年不願意配合產業發展、維護國人健康而堅持使用萬年塑膠蛋箱，且大賺其利，這時候反而想漲價，有道理嗎？這才是現在的政府必須拿出魄力的重點。