茄紅素是很好的營養素成分，根據研究發現茄紅素有抗癌、抗老化的效果，適合全家食用。高雄市立鳳山醫院營養治療科廖嘉音營養師表示，茄紅素有很好的抗氧化作用，可清除體內的自由基，避免細胞受到傷害，因此對於抗老、抗癌都有相當程度的幫助！然而，在食用上建議煮熟後食用，對人體吸收效果更好喔！

紅極一時的茄紅素，被視為有抗老、抗癌的營養價值！研究發現，持續補充茄紅素，對身體的好處多多，包括：

1. 消除對人體有害的自由基，防止細胞受到傷害

2. 降低心血管疾病發生率

3. 抵抗紫外線傷害皮膚

4. 抑制組織癌化，降低癌症發生率

5. 有助活化精子活性，以提升男性生育力

6. 降低菸與酒對身體的傷害

廖嘉音營養師提醒，茄紅素對身體的保健效果需持續穩定的補充，建議可從番茄、木瓜、芒果、胡蘿蔔等食材中適量攝取，但若有慢性疾病還是要遵從醫師或營養師的建議量食用！此外，茄紅素屬於脂溶性營養素，建議可與少量油脂一併烹調，可讓茄紅素更容易被身體吸收喔！

圖文創作：健談

專家諮詢：高雄市立鳳山醫院營養治療科 廖嘉音營養師