草根影響力新視野 喬依絲編譯

就在新冠病毒橫掃全球時，人們因為擔心封城而引發一波波賣場及網購日用品的搶購潮。除了盡可能屯積生活用品及雜糧之外，民眾點選外賣服務的頻率也增加了，不幸的是，外賣餐廳的食物浪費情況也隨之變多了。以英國為例，調查顯示每家餐廳每週產生的食物浪費量從111英鎊(約台幣4,200元)增加到148英鎊(約台幣5,500元)。

可持續餐廳協會(SRA)和Just Eat外賣服務做了一項共同研究，研究顯示由於Covid-19大流行期間顧客的消費模式 “無法預測”，顧客需求異常波動導致英國餐館外賣食物浪費量較以往更為增加，從平時每間餐廳平均每周111英鎊增加到148英鎊，相當於整個餐廳業自封城以來增加了價值1,670萬英鎊(約台幣6.2億元)的食物垃圾。接受研究調查的餐廳中，有近一半(45％)的餐廳表示將大多數食物垃圾扔進了垃圾筒 ; 報告同時發現，消費者在自家中的食物浪費情況較過去未封城時期來得少。

英國人對外賣食品的熱愛使得外賣業務量在過去十年間激增，並創造了每年50億英鎊的業績。在最近幾周的封城期間，許多餐館開始轉型為外賣和外帶，促使外賣業務量再次提升。

可持續餐廳協會(SRA)和Just Eat外賣服務的研究共分兩次進行，第一次是在2019年12月，第二次是在今年4月，目的是了解Covid-19疫情與食物浪費量之間的關係。而2019年12月的數據發現，英國總共丟掉了價值18億英鎊的外賣食品，其中3.76億英鎊的食物垃圾來自外賣餐廳，遠高於全英國家庭整年所丟棄掉價值14億英鎊的外賣食品。餐廳所丟棄的食物中以烹煮過的食物最多，佔46%，因為沒賣完所以只好丟棄 ; 未料理過的食材丟棄量相對較少。

2019年的數據顯示，去年英國家庭共丟掉了近十分一的外賣食品，最常見的原因是點餐時不自覺地選購了超過實際需求量的食物，其中米飯和薯條是被丟棄最多的食物 ; 甚至有25%的消費者表示會有一半的食物被丟掉。

Reference : 

UK takeaway food waste rises during coronavirus lockdown