草根影響力新視野 喬依絲編譯

現代人由於忙碌的生活型態而以外食居多，無形中攝取了過多的油鹽糖。近年來，美國公共衛生官員即一再警告美國民眾每天攝取的鹽分過高，為此，食品和藥物管理局(FDA)於10月13日發布了全新食鹽指南，希望能減少大眾在外出用餐或在家準備食物時所攝取的鈉量，並透過要求食品公司和餐館減少用鹽量來達到未來2.5年內平均每日鈉攝入量減少12%的目標。

根據2017年發表在美國心臟協會《循環》醫學期刊上的一項研究指出，現代人每日攝取的鈉量約70%是來自外食或加工及包裝食品。FDA的想法是，如果食品製造公司或是餐廳採納FDA的建議，每人每日平均鈉攝入量就會減少。若是要達到減少12%，每人每日平均鹽量必須從3,400毫克減少到3,000毫克。然而，事實上這個目標值的鹽攝取量仍舊高於美國飲食指南建議的成年人每日不宜超過2,300毫克。

FDA指出，過多的鈉攝入與高血壓等嚴重的健康狀況有關，而高血壓是心臟病發作和中風的主要原因。美國心臟協會對於FDA公布的全新食鹽指南表示讚賞，但可惜的是將鈉攝入量降低到每天3,000毫克仍“不足以”解決美國面臨的鈉問題，不過「這些全新的目標將是幫助全國無數民眾減少鈉攝入量關鍵性的一大步」。美國心臟協會表示，將每日鈉攝取量進一步降低到2,300毫克將可以預防約45萬例心血管疾病，20年大約可以節省400億美元的醫療保健費用。「我們敦促FDA能遵循今天的行動，製定額外的目標，以進一步降低食品供應鏈中的鈉含量，並幫助美國人民獲得適當的鈉攝入量。」

營養學家Scott Keatley醫學博士表示，FDA的這些指南在“目前而言”非常好。「根據全國高血壓的發病率，美國民眾確實需要減少飲食中鈉的攝取量。」Keatley補充道:「大多數人不會在家裡放一堆鹽在食物中，而是大多來自餐館和包裝食品。減少這些鹽分來源的目標是朝著正確方向邁出的一大步。」

《The Small Change Diet》健康飲食書籍作者Keri Gans對FDA的作法也是讚譽有加，並認為這絕對是一個很好的起點，「人們已經習慣了重口味，如果一下子減少太多鹽反而可能無法獲得大眾的認同及支持」，逐步減量會是比較聰明且長久的方式。

Reference: 

The FDA Has Recommended New Salt Guidelines—Here’s What to Know