草根影響力新視野 (琪拉編譯) 

當你想到美國傳統料理，你第一個想到的可能就是漢堡。漢堡成為最能代表美國的料理時，但幾乎已經沒有人知道漢堡的起源了。

第一份漢堡在美國出現大概一世紀以前，要找到最正統的美國漢堡已經很難。不過，莫茲先生(George Motz)對於追尋正統漢堡卻滿腹熱情，他花了超過二十多年的時間，遊歷美國大小鄉鎮，只為尋找能提供最古老、卻最正統的美國漢堡。他把他的追尋故事拍成了紀錄片[美國漢堡] (Hamburger America)，他也出了一份食譜書—[ the Great American Burger Book]，甚至在Youtube上有了已經播映到第四季的影片"First We Feast"。

他說：[我可以大膽的說，我吃過的漢堡比每個人一輩子吃過的漢堡都還要多。]的確，他說他已經吃下超過二萬多份漢堡了，並且還沒有吃膩，以及想停止的打算。

圖片取自:(示意圖123rf)

因為愛吃漢堡，他也認真研究漢堡的起源與歷史。根據他的研究，漢堡的起源可以追溯到十三世紀的蒙古帝國，當時蒙古人跟韃靼人正在戰爭。他說：[顯然，韃靼人喜歡吃生羊肉。他們整天騎馬，把生羊肉放在馬鞍上。等他們終於紮營時，就把這些生的、溫熱的羊肉切碎，可能會加些香料或東西，就這樣吃。]

這種吃法最後傳到到波羅的海沿岸的工人和港口，這使它能夠到達包括斯堪的納維亞半島在內的歐洲更西部的地區。許多世紀後，當它到達德國時，這道菜從生羊肉變成了切碎的熟牛肉，今天被稱為 fricadellen。

莫茲先生解釋說，當德國移民在等待他們的船隻時，他們將 fricadellen 作為一種既便宜又美味的膳食選擇。當他們在 19 世紀中葉離開漢堡前往美國時，移民帶來了這道菜的知識。

“Frikadellen 最終進入了美國，把名字改成[漢堡牛排]，隨著德國移民向西穿越美國去農場，州，集市也開始出現。各行各業的農民參加展覽會，了解不同的農業實踐和設備，德國移民設立了自己的攤位，供應漢堡牛排，這在當時被認為是一種民族食品。

接著，美國開始把漢堡肉與三明治結合在一起，這種趨勢流行起來，餐館開始供應現代大家熟知的漢堡，漢堡現在是美國美食的驕傲。

莫茲先生說：[漢堡幾乎是過去 100 年左右美國唯一的食品發明。它最初是來自德國的民族食品，但我們採用了它並通過將它放在麵包上使其與眾不同。]

資料來源：https://edition.cnn.com/travel/article/original-american-hamburger-restaurants-history/index.html