草根影響力新視野  曾慶雄 

台灣是一個高度依賴進口的國家，食品也不例外。由於現代人的飲食型態越趨多樣化，加上疫情的影響，全球各國在生產食品時也遭遇到許多困難。台灣的食品業也因此面臨到許多壓力，其中最大的問題之一就是缺乏雞蛋。

一方面，國內市場對於雞蛋需求量大，而另一方面卻受限於養殖業的不穩定供應。主要原因是因為台灣農民不斷地受到各種疾病和病毒的攻擊，例如：禽流感、新城病毒、傳染性支氣管炎等等。而這些疾病和病毒的傳染性非常高，一旦傳染開始，就會導致整個養殖場的雞隻全數死亡。因此，養殖場需要耗費很多成本來防範這些疾病和病毒，但即使如此，防範措施也並不總是能夠避免病毒的傳播。

另一個問題是，進口雞蛋的種類太單一，主要來自美國和日本。在美國，雞蛋養殖業利潤不高，經常虧損，而日本的生產成本較高，因此進口雞蛋的價格較貴。此外，近年來全球性氣候異常，也對雞蛋產量造成了不小的影響。在全球氣候變遷的背景下，許多國家的養殖場面臨著氣溫升高、疾病、水資源短缺等問題，這些都對雞蛋的產量和質量產生了負面影響。

因此，要解決台灣缺雞蛋的問題，需要採取多種措施。首先，可以透過改進養殖環境，提高雞隻的健康水平，減少病毒感染的風險。其次，可以鼓勵農民使用先進的技術，例如生物技術、遺傳學等，提高雞蛋的產量和質量，並且增強雞隻的抗病能力。同時，政府也可以加強監管，防止非法進口雞蛋的流入市場，保障國內養殖業的發展和健康。

此外，也可以透過增加進口雞蛋的來源，縮小國內供需的差距。可以開拓更多國家的雞蛋進口管道，進口更多種類和品質的雞蛋，以滿足國內市場的需求。同時，政府也可以出台相關政策，鼓勵國內養殖業的發展，提供更多的補貼和資金支持，幫助農民渡過難關。

圖片取自:(示意圖123rf)

此外，也可以推廣消費者改變飲食習慣，逐漸轉向其他蛋白質食品，如豆腐、大豆、豆漿等，進一步減少對雞蛋的需求。此外，政府也可以推動食品多樣化，鼓勵食品業開發更多蛋白質類替代品，以降低對雞蛋的依賴度。

總之，台灣缺雞蛋的問題需要政府、農民、食品業以及消費者共同努力，通過多種措施和方法，從多方面入手解決。只有這樣，才能確保台灣食品業的健康發展，保障國民的飲另外，台灣缺雞蛋的原因也與疫情有關。由於新冠疫情爆發，許多國家實施封城和限制措施，使得貨物運輸和進出口受到限制，導致國際貿易減緩。台灣也受到疫情的影響，進口雞蛋量減少，進一步加劇了國內供需的差距。

為了解決這一問題，政府可以加強防疫措施，儘量避免疫情的擴散，並維護貨物運輸的順暢。同時，可以積極開拓國際貿易，擴大雞蛋進口的渠道和範圍，增加國內雞蛋的供應量。此外，也可以促進國際合作，加強和其他國家的雞蛋生產和貿易合作，實現互利共贏。總之，台灣缺雞蛋的原因和解決方法是一個複雜的問題，需要政府、農民、食品業以及消費者共同參與。通過各種方法和措施，可以提高國內雞蛋的產量和質量，擴大進口的渠道和範圍，促進國際合作和貿易，最終實現雞蛋供需平衡，確保台灣食品業的健康發展和國民的飲食安全。食安全和健康。

除了上述提到的措施外，還可以進一步推動科技創新，尋找更加環保、節能的養殖方式，降低生產成本，提高產量和品質。例如，可以利用先進的電子控制技術，對養殖環境進行精密控制，提高飼料利用率和生產效率。同時，可以開發更加環保、節能的飼料和藥品，減少對環境和健康的影響，提高雞蛋的品質和安全。

此外，也可以加強農民的培訓和教育，提高其技術和管理水平，降低生產成本和風險。政府可以提供相應的培訓和補貼，鼓勵農民使用新技術和方法，提高養殖效率和生產品質。同時，政府也可以加強產品認證和監管，提高雞蛋的品質和安全，增強消費者的信心和認可。

總之，台灣缺雞蛋的問題需要政府、農民、食品業以及消費者共同參與和努力，通過多種措施和方法，從多方面入手解決。只有在各方的共同努力下，才能實現雞蛋供需平衡，確保台灣食品業的健康發展和國民的飲食安全。