草根影響力新視野 (琪拉編譯)
疫情發生兩年以來，許多人因為不外食，都親自在家下廚了。無論你是一個天生愛烹飪的人，或是不喜歡下廚煮菜的人，疫情都逼得人們不得不下廚，也讓大家知道天天下廚煮菜的辛苦。
其實，是應該從煮菜的重責大任中釋放出來了！ 莉安·布朗是[一本夠好就夠的食譜]( Good Enough: A Cookbook)的作者，她說：[當生活不順遂時，我們特別會責怪自己。但在家煮的食物絕對不可能像在餐廳吃到的食物，或是像IG上你會看到的照片。除非你的家人付錢給你煮菜，否則你不需要煮得非常完美！]
布朗女士於是告訴我們，與其要求自己端出好菜，不如想著如何端出[合格的菜]，以下是他給大家的建議。
圖片取自:(示意圖123rf)
1.承認烹飪不是只有烹飪
大家對烹飪的印象就是在廚房，這裡切切那裏煮煮，但是要完成烹飪的流程很多，包括決定要煮那些菜、買哪些食材、還有確定廚房的工具足夠完成這些食材。許多人都小看烹飪的技術，但是卻對菜色抱以高度期待。她告訴大家，如果每天得在廚房當廚師讓你覺得心力交瘁，你並不孤單。
她建議可以放自己一馬，買一些料理包、或是已經預先處理好的食材、選擇一些簡單重複的菜色，讓自己少做一點工作，是很正常的。
2.如果沒辦法事先規劃好菜色，就讓菜色重複也無妨
決定一周的菜色其實並不容易，如果你發現自己不容易決定菜色，那可以用比較簡單的方式取代，那就是重複菜色。你可以選擇一到兩道菜色，之後在美洲間隔重複這些菜色。無論是優格、或是隔夜燕麥粥、雞肉沙拉、希臘麵包、起士三明治，你可以重複這些菜色當早餐或是午餐。重點是找到自己可以施行又可以重複的菜單。而且，最重要的是，布朗女士建議:[當你決定好了，就不要讓家人改變你！]
3.尋找可以隨意組合的菜色
烹飪艱難的一點在於，菜色要好吃、食材要新鮮、要健康、要營養，還有不同的家人對口味還有不同的要求。如果你覺得要滿足家人的期待很困難，那就放自己一馬，讓菜色簡單一點。
布朗女士建議大家，重點放在準時把菜端在餐桌上，你可以只專注在一到兩道菜色。隨時讓冰箱足夠[組合]這兩道菜色的食材，讓你有足夠的時間把菜端上桌，讓你可以跟家人好好在餐桌上聊天，減輕自己的負擔。
4.給自己放個假
每天在廚房煮飯，準時端出菜色給家人吃並不容易。不要忘記好好犒賞自己，隨時幫自己準備一些吃了心情會好的食物，讓自己有個喘息的空間。像是一塊巧克力、一杯花草茶，一瓶可口可樂、一盤起司拼盤，都讓自己找到情緒休息的按鈕，讓生理與心理都放鬆一下。
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