草根影響力新視野 喬依絲編譯

面對持續高漲的伙食費，上班族的應對方式並非迎來喘息，而是直接選擇「不吃」。企業餐飲平台 ezCater 最新發布的《午餐報告》顯示，2026年有高達54%的美國全職員工每週至少跳過一次午餐，此比例已連續四年攀升 (2023年為48%)。

調查指出，81%的受訪者因通膨改變了工作日的飲食習慣，採取少外食、買平價餐點、善用優惠、自備便當或在辦公室搜尋免費零食等方式省錢。雖然目前物價漲幅已脫離前幾年高點，但外食費用依然居高不下。2026年員工每週午餐平均支出為100.23美元，較2025年下降8%，反映出薪水跟不上物價的現實，迫使大家縮衣節食。

圖片取自:(示意圖123rf)

除了經濟壓力，嚴苛的工作環境也是主因。超過三成 (31%) 的員工坦言，高壓步調讓他們很難離開座位好好吃頓飯；會議塞滿、隨時待命的企業文化與主管期待，更讓許多人只能在辦公桌前狼吞虎嚥或乾脆挨餓。心理學家薩曼莎·布克曼 (Samantha Buchman) 指出，全天候在線的緊繃感剝奪了人們做出健康選擇的餘裕。特別是年輕的Z世代與千禧世代，因求職不易而迫切渴望求表現，感受到來自主管「別去吃午餐」的無形壓力，是資深前輩的兩倍以上。

然而，員工內心依然極度重視用餐權益。35%的人表示，比起爭取額外的有薪休假，他們更希望每天能擁有一段受保障的午餐時間。不吃午餐不僅大幅減少了辦公室人際交流的機會，更有84%的員工直言飢餓會重創工作效率。布克曼強調，人類是社交進食的生物，缺乏足夠熱量與營養，大腦機能與專注度便會顯著下滑。

研究因此呼籲企業應重新重視餐飲福利。在後疫情時代推動員工返回辦公室成效不彰之際，「免費午餐」展現出強大的吸引力。調查顯示，即便通勤耗時，仍有近七成的年輕世代與近半數年長世代表示，若公司提供免費午餐，願意每週進辦公室至少三天。對雇主而言，提供一頓有保障的午餐，既能維護員工身心與產能，更是換取員工願意重返辦公室的雙贏投資。

Reference:

Over half of workers regularly skip lunch on the job due to high food costs, increasing job pressure