【GRi草根影響力新視野/記者梁瓈月】

冬天到了，許多人會選擇跟朋友來一頓火鍋，現在市面上流行火鍋吃到飽，雖然可以滿足消費者精打細算的荷包，但往往一個不小心，吃進肚子的熱量、脂肪量、鈉含量就會爆表。根據估算，ㄧ頓吃到飽的火鍋將近3000大卡熱量，相當於11碗白飯的熱量，已遠遠超過成年人中餐或晚餐的建議熱量600～800大卡，甚至超過一整天的熱量需求（60公斤的正常體重靜態工作者，每天建議熱量攝取為1800大卡），吃一頓必須要爬8座101大樓（約2046階樓梯），才能將多餘的熱量消耗。

(影像截取自:太和殿官網)

一般成人每日建議攝取上限60公克（脂肪提供之熱量建議佔總熱量攝取20～30%），但是一頓吃到飽火鍋的脂肪攝取量約173公克（約為11.5湯匙豬油），是標準值的3倍；另外，一頓吃到飽火鍋的鈉攝取量更高達5100毫克（相當於13公克的食鹽），遠遠超出衛生福利部建議的每日鈉建議攝取量上限2400毫克（約等於6公克的食鹽）2倍以上。若經常食用，可能會導致肥胖、心血管疾病及相關併發症，如高血壓、動脈硬化、腦中風、狹心症及心肌梗塞等。

若要避免攝取過多熱量，必需慎選火鍋食材及沾醬，並注意食用的份量。另外，更應避免食用火鍋店所提供的含糖飲料、冰淇淋、甜食點心等，除容易引起蛀牙之外，還可能增加罹患糖尿病、血脂異常等代謝性疾病、甚至是罹患癌症的風險。
以下是幾個吃火鍋的小撇步：
1. 「挑」湯底：選擇由昆布或蔬菜熬製的清湯底，拒絕高熱量及高鈉含量之湯底，如麻辣鍋底及酸菜白肉鍋底等。
2. 「挑」高纖：選擇蔬菜類及菇類等高纖食材，不僅可增加飽足感以降低其他高熱量食物之食用量，同時還能攝取到豐富的纖維質及營養素。
3. 「挑」低油：選擇脂肪含量較低的白肉以取代高脂的紅肉，並且去皮以減少脂肪攝取。

另外，建議消費者享用吃到飽火鍋時，僅吃八分飽、選適量的火鍋食材、並選擇新鮮食材以取代加工火鍋料、如果可以，盡量以蔥、薑及蒜等新鮮食材提味並以水果取代甜點，以無糖茶水取代含糖飲料。

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