草根影響力新視野 喬依絲編譯

燕麥片既美味又健康，疫情大流行期間許多美國人開始吃更多豐盛的全穀物食品。但是燕麥片到底有多健康呢？

燕麥富含營養 : 半杯快熟燕麥片含有約150卡路里的熱量、5克植物蛋白、27克碳水化合物和4克填充纖維以及幾克的脂肪，另外還含有多種維生素和礦物質，包括鐵、鎂、鋅、硒、B群維生素以及少量的鈣和鉀。對於相對低熱量的食物而言，燕麥片算是營養豐富的食物。

燕麥片提供抗氧化劑 : 燕麥中發現的多酚抗氧化劑具有抗氧化和抗炎特性，多酚已被證明可透過減少氧化壓力來抵抗衰老和疾病。此外，多酚也彷彿保鏢般有助預防心臟病、中風以及2型糖尿病和肥胖。

燕麥片可控制體重 : 燕麥片中的碳水化合物實際上可以控制體重; 研究表明，經常食用燕麥片的消費者體重較低、腰圍較小、BMI較低。全穀物燕麥由於完整保留纖維和關鍵營養素以及易維持飽腹感(相對不會因飢餓而隨意吃零食)，因此是健康體重管理和更好整體營養來源的食品。

燕麥的β-葡聚醣纖維具有健康保護作用 : 半杯燕麥片可提供每日纖維需求大約14%，但燕麥片的纖維類型含有β-葡聚醣，具有獨特的保護作用，不僅能支持健康的免疫功能，而且還能降低膽固醇和血糖濃度，因此經常食用燕麥片可能有助降低患心臟病和2型糖尿病的風險。β-葡聚醣也可作為抗氧化劑，防止動脈硬化以及神經退行性疾​​病(例如阿茲海默症)，另外，β-葡聚醣還有助於維持適當的消化功能，防止腸道發炎。一份2020年報告指出，食用燕麥片可顯著降低血糖水平並改善胰島素敏感性，有助預防和控制糖尿病。

燕麥片有助延長壽命 : 一項發表於《歐洲預防心臟病學雜誌》上的2019年整合分析，研究人員回顧了先前發表的33項研究，發現食用全穀物，例如燕麥片，可以降低所有死亡原因的風險，包括全國殺手級的心臟病。

市售燕麥有多種形態，包括去殼燕麥粒、鋼切燕麥粒、傳統燕麥片、即食燕麥片等，不論是哪一種形態，營養價值幾乎相同，但營養師特別強調最好不要選擇含糖成分。燕麥片除了當做早餐之外，與鹹味食材也可以做很好的搭配，或是做成餅乾及麵包。

Reference : 

Is Oatmeal Healthy? Here’s What a Nutritionist Wants You to Know