清邁菜園的美好時光 | 草根影響力新視野

草根影響力新視野圖/文：鍾藝

清邁除了清新的古城，最讓人難以忘懷的就數在清邁城郊的小菜園裡參加泰式烹飪課了。來到清邁的第二天，我們發現這裡的旅遊仲介都會有很多豐富多彩的一天到三天不等的清邁周邊遊覽團。在各種刺激的體驗活動中泰式烹飪課顯得格外亮眼，忙於觀光的遊人很難想到泰國能自己學著做泰餐，把味蕾的美好帶回家鄉。沒多思考，我們立刻報了「農家院烹飪班」，既期待又好奇。

在導遊的帶領下，我們開車半個小時來到清邁城郊的一個農家院，在不起眼的門內有著色彩鮮豔的另一片天地。泰國特有的水果、香料、蔬菜在這裡都可以找到，他們嬌媚的掛在枝上，陽光下更顯得可愛和生動，充滿生命力的枝葉和瓜果讓人充滿了愛憐。小小的一個菜園子我竟然逛了一個小時之久，它的魅力不言而喻。

烹飪課程有半天和全天兩種類型可以選擇，半天的課程可以學習四道泰式料理，全天就可以學習六道工序稍微繁瑣的料理。不論哪種選擇都有專業的老師帶領學員從認識食材開始學習怎麼做料理。泰國料理的魅力並不在於複雜的製作工序，而在於對各種香料的運用，在我們「外行人」看來很難接受的香料被混合之後竟然都變的讓人食慾大開，不得不說，泰國美食的秘密就是那些種類繁多、味道獨特的各式香料，在離開泰國的時候最捨不得的也就是那些獨特的自然芳香。

從準備食材到下鍋快炒至翻煮，我們所有學員在整個過程裡都充滿著興奮，面對從來沒有嘗試過的菜品，大夥兒都「忐忑」自己動手做出來的味道是否地道。隨著時間分秒過去，作為主打香料的檸檬和香茅草開始散發清新的味道。看著各種食材在鍋裡翻滾、碰撞，我彷彿看到了美食的化學反應，所有的味道分子在融合，它們沒有了單獨存在時的尖銳，而是變得醇厚而引人回味。那一瞬間，我更加明白了廚房的魅力，它大部分的美在於烹飪菜品的過程。

在老師的指導下，一道道自己親手做的料理「出爐」，和夥伴迫不及待的品嘗味道，雖然沒有泰國餐廳做的那麼道地，但也讓我們喜出望外。在泰國的菜園子裡學做泰國菜，吃著自己親手做的泰國美食，這個經歷算是這次泰國行裡最獨特的，不僅欣賞到了農家風光，還學會一項重要的技能，成就感滿滿，能把自己吃過的美食親手做給家人朋友吃，這應該是送給他們最好的旅行禮物。