草根影響力新視野(琪拉編譯)　

過去十年間，國際名廚以前所未有的速度在法國烹飪大賽中橫掃各大獎項的頻率。法國長期以來被視為西方美食的巔峰，也是米其林指南的誕生地，因此，法國舉辦如此多的烹飪比賽或許並不令人意外。但令人驚訝的是，近年來，如此多的獎項都被外國人摘得。

去巴黎遊玩的遊客或許會注意到，一些麵包店和熟食店的招牌上赫然貼滿了“le meilleur”（最佳）的徽章，標明他們的法棍或肉醬是“le meilleur”。這並非空穴來風。法國擁有數百場烹飪比賽，從業餘愛好者舉辦的安杜耶特香腸AAAAA認證，到享有盛譽的布雷斯榮耀大賽（Glorieuses de Bresse），後者評選出的雞肉最佳名稱甚至有機會呈獻給法國總統。

幾個月前，一款英國氣泡酒成為首款被評為世界最佳氣泡酒的非香檳產區葡萄酒。幾週後，一位美國人贏得了世界最佳乳酪商大賽，創造了歷史。

圖片取自:(示意圖123rf)

法國最著名的兩種烘焙食品法國和羊角麵包都起源於奧匈帝國。在當今的巴黎，《TimeOut》雜誌評選的2025年最佳五家餐廳展現了韓國、日本、阿根廷、英國和菲律賓的烹飪風格，而今年，《米其林指南》僅授予兩家巴黎餐廳兩顆星，這兩家餐廳均由日本廚師掌勺。據辛德爾（Zinder）所說，日本廚師在法國美食界擁有某種主導地位，這或許要歸功於他們在法國同行中為人稱道的「精準感」。事實勝於雄辯或者更確切地說，像是法式肉醬比賽，這項始於2009年的世界肉醬大賽如今已發展成為一項國際賽事，在里昂總決賽之前，會在從斯堪的納維亞半島到北美等不同地區進行八輪選拔。但日本的參賽申請數量「幾乎與法國一樣多」。迄今為止，16位世界冠軍中有6位是日本人。

為何那麼多法國美食的獎項都是外國人奪得，大多數法國烹飪專家認為，法國人並非缺乏對這些比賽的興趣，而是缺乏訓練時間。辛德爾說，參賽需要「極為繁重的準備工作」。她回憶起一位以前在烹飪學校的同事，同事在比賽前的兩個月裡製作了近30份魚肉凍糕。那份凍糕的造型幾乎就像用韭菜編織的籃子一樣，真是太痛苦了，需要投入大量的精力和重複練習。

還有。，許多廚師忙於工作，無暇顧及此類比賽。 如果你想成為一名知名的法國廚師，你可能已經忙得不可開交，根本無暇顧及自身競爭環境之外的其他比賽

但對於獲勝者而言，有一點可以肯定：人生從此截然不同。勝利不僅改變菜單，更能​​改變職業生涯。亞美尼亞廚師卡倫·托羅相18 歲時移民比利時，於 2015 年贏得了法式脆皮麵包 (Pâté-Croûte) 大賽的冠軍。隔年，高勒米羅美食指南 (Gault & Millau) 和米其林指南的評審員首次到訪，托羅相獲得了 17/20 的高分，並摘得了他的第一顆米其林星。

 資料來源：https://www.bbc.com