草根影響力新視野 圖/文：陝紅宇

想必大家都聽說過四川樂山大佛，今天介紹的美食便是樂山本地的特產——樂山翹腳牛肉。這道菜能夠被評為中國的非物質文化遺產，一方面是由於它獨特的味道，另一方面也因為它的產生是有一段歷史佳話。

相傳在30年代前，樂山地區天災人禍，百姓的生活苦不堪言。一位樂山本地的精通岐黃之術的中草藥醫師羅醫生，有著一顆菩薩心腸，在路邊熬中藥草湯施捨路人。湯不僅防病止渴，還可以醫治頭疼腦熱，很受百姓歡迎。有一次路過大戶人家，看到人家把牛雜（如牛肚，腸子等）都丟棄到河裡，他覺得很可惜便撿了回來，洗乾淨，放在有中草藥的湯鍋裡熬，出鍋後發現異常美味。這種湯鍋一方面有肉吃，另一方面又有防病治病的功效，很快便打開了市場，每天的食客絡繹不絕。由於食客較多，座位有限，有些人便直接坐在門前的臺階上翹著二郎腿吃，因此他們便給這道美食取了一個很有趣的名字“翹腳牛肉”，一直流傳至今。

聽完了故事，瞭解了歷史，讓我們來一睹美食的真面目吧。

也許，第一眼看到你並不覺得它有什麼特別之處，只有幾片綠菜和牛雜。但真正的精華在於湯底，那是用十多種中草藥熬制出來的，再加上牛雜本身所帶有的香味，別具一番風味。將牛雜吃完以後，有些人還會繼續用這個鍋底來涮其他蔬菜，類似於打圍爐。值得一提的是，店家考慮到不愛吃辣椒的人的感受，另外附帶一碗碟，裏面裝有辣椒粉和其他。親自品嚐過後，辣椒不是很辣，蘸著辣椒粉，吃牛肉很美味。

當然，只吃翹腳牛肉是遠遠不夠的，還會有一些飯前甜點和蔬菜。我們選擇了一個兩人套餐，包括炸香蕉，十串鉢鉢雞，涼拌木耳，還有一碗紅米粥。有菜有湯，有熱菜有涼菜，完美組合。

鉢鉢雞是四川本土最出名的小吃，根據材料的不同價格也不同。肉類偏貴，蔬菜的便宜。

炸香蕉也有一番吃頭和說頭。裏麵包的是黏黏的糯米類製品，外面是形似香蕉的炸物。整體有一點點香蕉的味道，但絕對不是香蕉。至於是什麼做成的，這是一個謎。

涼拌木耳是一道經典菜，全國各地都有。但這家店的味道很讚，裏面放了糖醋，小米辣，香油等等，木耳微涼帶脆，很有四川特色。

總而言之，這是一間不能錯過的美食店，它位於成都市天府廣場地下一樓。