草根影響力新視野 蔡威 

衛福部次長林靜儀護航賴政府毒油風暴語出驚人，一句「本來炸雞排就不是我們要鼓勵大家吃的食物」被批評為「偷換概念」，本質上是將食安把關的政府責任，轉移成為民眾個人的飲食選擇，意圖公開「檢討受害者」。事實上，中央政府早就上演一場荒腔走板的甩鍋大戲，行政官員會有這等傲慢發言也是正常發揮，如果按照林靜儀的詭辯邏輯，難道要讓全民「改吃水煮餐」？

政府尚未掌握所有問題油品流向，民眾期待的是政府盡速公布資訊，進而全面清查，讓消費者知道哪些產品受到影響。林靜儀在食安危機的情境下，意圖掩蓋政府未能全面回收的政策失誤，似乎轉而要求民眾「自主規避」。事實上，毒油早已滲透到民間餐飲，如果「不吃炸雞」就能抵抗毒油，林靜儀乾脆倡導民眾改吃非油炸的鹹水雞。

圖片取自:(wikipedia衛生福利部)

消費者根本無法透過改變飲食方式完全避免風險，問題從來不是炸雞排，而是政府是否已經做好監督，如果問題油品已經流入早餐店、便當店、路邊攤、糕餅業，甚至團膳，如何保證所有料理的使用油品都安全無虞。因此，民眾希望聽到的是完整的流向調查、回收進度、檢驗結果，後續補救措施如何進行，而不是把焦點放在個人的飲食選擇。

政府應該主動提供透明資訊而非檢討民眾，面對這波食安危機，應該致力風險溝通，協助人民降低不確定性，而不是讓民眾自己「避開就好」，還把政府原本應負的管理責任，轉嫁給消費者自行選擇。也因如此，林靜儀的發言才會引起廣泛討論，甚至還拿雞排出氣。

林靜儀事後改稱「建議可以減少油炸物攝取，不是叫大家不要吃」。透過硬拗方式回應食安危機，終究沒能告知民眾能不能吃，等同宣告衛福部早已放棄積極溯源，而讓民眾自行承擔食安風險。最終，才會引起網友砲轟賴政府乾脆建議民眾吃水煮餐。

人民可以選擇吃不吃雞排，但不應被迫在資訊不透明的情況下，要靠猜測來保護自己健康。政府真正的責任在於，加速清查問題油品流向、公布完整資訊、加速回收與檢驗，並且要求失職人員負起責任。林靜儀如果連最基本的風險告知都做不到，還反過來教育人民如何選擇飲食，不僅本末倒置，甚至頗有何不食肉糜的荒謬與傲慢。