草根影響力新視野  鍾方

過年期間，家家戶戶少不了應景點心、零食，餐桌上又擺滿各式油炸、燉煮的豐盛食物，一餐接一餐不節制的狂吃下，身體感到越來越油膩，一個不小心，腸胃就會出現脹氣、消化不良等毛病，為了避免消化道鬧脾氣，適度喝些解膩飲品，可以減輕身體沉重的負擔！

酸梅湯：解膩極品

記得年少時，有機會跟著長者到知名家鄉餐廳用餐，酒足飯飽之餘，貼心長者常會點一、兩道解膩飲品，少不更事的孩子，對於酸中帶甜，甜中有甘的爽口飲料，直呼「酸酸甜甜！好喝！」，所以每次一有機會到餐館，就會跟大人磨蹭「要點酸甜飲料」來喝，喝完以後，飽脹腸胃有種解放感，人也變得輕盈許多！

這款酸甜飲品是酸梅湯，主要原料有烏梅、仙楂、洛神花，佐以甘草、冰糖提味，喝起來有種煙燻酸郁感，原來烏梅是使用八成熟梅果燻焙而成，煙燻層次濃郁，搭配仙楂的果實酸、洛神花的果酸、甘草的甘味，以及冰糖的甜味，是消油解膩的絕美組合。

圖片取自:(示意圖123rf)

洛神茶：口感絕妙

除了酸梅糖，這些年家人愛上一帖解膩秘密武器—洛神花茶。得感謝一位研修佛法師姐送來一包友善農耕的洛神花，「家住台東朋友自己種的，完全沒噴農藥！」當時正值過年，餐餐油膩，家人覺得「腸胃很難受」，剎那間生起「何不煮一壺洛神花茶」的念頭。

旋即抓了約十數朵洛神花，清洗後放入鍋中煮滾，轉小火加入冰糖，煮約3～5分鐘後，整鍋滿是色澤透亮的紫紅鑽石色汁液，淡淡果酸逸散即熄火。第一次煮陽春洛神花茶，沒有把握，邊煮邊調冰糖份量，沒有想到，這款友善農耕的洛神花煮出來的洛神花茶果然驚豔，口感讚到不行之外，腸胃還很舒爽，所以這些年來，陽春洛神花茶或添加烏梅的升級版，已成我家必備解膩飲品，但堅持有機、友善耕作的洛神花，煮出來的味道才最正點。

大麥茶：解油超讚

不過酸甜飲品含糖量高，有節制醣類的族群，例如三高患者，必須少量食用，或改喝無糖或低糖大麥茶。不同於綠茶、潽洱茶，並非茶葉烘製而成，而是大麥烘焙製成，有一股烘焙的麥香味，由於含有豐富膳食纖維，能夠減輕吃完豐盛佳餚後的多餘負擔。 

調製麥茶很簡單，烹煮與沖泡都行，但要喝出好滋味，烹煮會比沖泡來得有味，到雜糧行買散裝麥茶（半斤或一斤裝），取約一米杯的量，放入電鍋內鍋，加上約2公升水，外鍋放3杯水烹煮，開關跳起後再燜約10、20分鐘，濾掉麥仔後即可飲用。

煮大麥茶的經驗，可以添加少量冰糖，也可以不加糖，若要烹煮無糖的大麥茶，份量可以多1/3或半杯，較有口感。