草根影響力新視野　鍾方

2026年1月8日，line訊息出現「重磅消息」四個字，這是重視飲食的蘇教練傳來「全新美國國民飲食指南」的資訊。不多久，肌力訓練教練Li也梢來「為什麼我要鼓勵大家多吃蛋白質」訊息。

美國飲食指南是由美國農業部公布，提供美國民眾基本的飲食指南。基於來自美國政府公布，被視為「權威」指南象徵，一直被醫學界、營養界、教育界、運動界奉為金科玉律，全球各國也起而效尤，紛紛參考提出本國的飲食指南，我國衛福部提出的飲食指南一樣會參酌修訂。

新版美國飲食指南出爐，正反意見都有

2026年1月7日，美國衛生部長小甘迺迪（Robert F. Kennedy Jr.）與農業部長羅林斯（Brooke Rollins）公布「2025-2030美國飲食指南」，全新版本的飲食指南按照比例多寡呈現倒金字塔形狀，一樣是金字塔形狀，卻與1992年版本的正金字塔的顛倒版，並闡述這次公布的是「回歸天然食物與健康生活」飲食建議。

新版一公布，立刻引起很多人的討論，正反意見都有，多半是支持「健康始於餐盤，而非藥罐」的「健康飲食模式」看法，蘇教練代表運動界人士，他是超馬選手，也是低碳奉行者，從他的「重磅消息」分享文字，應是相當支持新版的飲食建議；肌力訓練教練Li同屬運動界，分享她每天「吃了哪些質食物？」訊息，鼓勵學員重視蛋白質的攝取，從文字敘述來看，當然是支持者之一。

圖片取自:(示意圖123rf)

但也有不少醫界、營養界人士用「驚呆」表達看法，畢竟與過去三十年來大家熟悉的飲食觀念改變很多，也就是說，美國新版倒金字塔的「健康飲食模式」有很多必須需要更新的觀念，甚至會挑戰過去根深蒂固的飲食概念。其中最被大家討論熱衷的是蛋白質，一躍而成為飲食基礎，「每餐都必須優先考慮來自動物和動物的高品質、營養密集的蛋白質，並搭配來自完整食物的健康脂肪」。

1992年公布的食物金字塔（Food Pyramid）版本，鼓勵均衡適量的飲食，共分四層，愈底層的食物要多吃，愈頂端的食物要少吃，最底層以五穀雜糧為主，代表要多吃，中上層是蛋白質類的豆、魚、蛋、肉和奶類，要適量攝取。

2011年農業部推出我的餐盤（MyPlate）飲食指南，以餐盤版本替代金字塔，是以攝取不同食物種類及適當份量的建議。餐盤大小依照個人熱量需求有所不同，穀物一樣不少，總量占1/2的餐盤；蛋白質需多樣化攝取，在食用肉類和家禽時，應選擇瘦肉或低脂肉品。

過往30多年來的飲食指南，民眾已經習慣將五穀根莖類食物視為主食，但是新版本卻將全穀全穀類（飯、麵包）的食物，置放在最底部的小尖端，並且完全不建議任何添加糖。以往蛋白質食物，會強調適量攝取，而且以低脂乳製品、瘦肉為主，推崇海鮮、家禽肉類，這次的指南強調蛋白質為每餐必須攝取，而且推崇紅肉、全脂乳製品的攝取。

營養師公會全聯會副理事長黃翠華公開表示，美國營養指南未必適合台灣，且最新飲食指南內容，與學術研究結果相悖，多項流行病學研究結果顯示，紅肉是高脂肪高熱量食物，如果吃過量與癌症風險呈現相關現象，尤其會增加大腸癌風險。」

吃進嘴巴的每一口都應該是真食物

飲食指南是提供民眾基本的飲食方針，不可能照顧到每一個人的身體健康，還是需要定期為自己進行飲食計劃，不過從翻轉核心概念來看，確實是值得讚許的版本，能夠以「真食物」為餐盤主角的定義相當明確，吃進嘴巴的每一口都應該是「完整、營養密集、天然」的食物，才是新版本帶給我們的飲食新任務。