健康醫療網／記者林怡亭報導 2016/03/24

糖尿病患者到底要怎麼吃才正確？尤其現代人三不五時就有應酬聚餐，一不小心吃太多，恐影響血糖，危害健康；麻豆新樓醫院社區健康中心營養師葉曉菁指出，其實不管吃自助餐或是外食火鍋，只要懂得掌握小訣竅，糖尿病患者照樣能夠吃得安心。

避免油炸或勾芡等菜式　有效控制血糖
像是一般中式自助餐，可盡量挑選蒸、煮、烤等烹煮方式取代炸物，其他如勾芡、糖醋的菜式都應避免食用，還有像是貢丸、熱狗等因含油脂較高，應盡量少吃，最好選擇纖維攝量多的青菜，並以白飯取代炒飯，以湯麵取代乾麵，即使吃湯麵也不要把湯喝完，因湯濃縮所有油脂精華，減少飲用才能避免影響血糖。

多蔬菜、海鮮或雞肉當主菜　血糖不飆高
營養師葉曉菁進一步說明，若是食用火鍋，最好挑選蔬菜煮湯以減少熱量，火鍋料則多選用魚、雞、海鮮等脂肪少的肉類，要注意的是像是芋頭、玉米和冬粉等都屬於主食類食物，應酌量食用；另外，若是吃西餐，從湯類開始就應避免濃湯，麵包也不要另外塗奶油，並選擇以海鮮或雞肉的主菜為佳，飲料類則可以代糖飲料或低脂奶取代。

吃對用餐順序　掌握藥物、飲食、運動鐵三角
記住用餐時，應從蔬菜開始，再吃像是魚、肉或蛋類等蛋白質，最後再食用碳水化合物，就能容易產生飽足感，也不容易讓血糖瞬間飆高；葉曉菁提醒，控制糖尿病情最關鍵就是藥物、飲食以及運動三方面配合，懂得正確用餐，且配合運動，遵循醫師指示用藥，就能降低併發症出現，有效控制血糖。

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原文出處：懂得正確用餐　糖尿病患享美食沒煩惱

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