草根影響力新視野 (琪拉編譯)
在土耳其東北方的高山上，一處名為Heremtepe的山莊，在這裡，自己就像處在汪洋大海上的綠色寶石。這裡種滿青翠茶樹，茶葉的翠綠被飄渺的雲霧圍繞，彷彿另一處世外桃源。當地的茶農們，身形幾乎被群山圍繞，身揹大竹簍，迅速地採摘最新鮮的茶葉，裝進竹簍裡，預備下一步的製茶。
這裡的茶商表示，地球上大部分盛產茶葉的國家都位於熱帶或亞熱帶，土耳其能種植茶樹是很特別的。因為這裡的特殊氣候，大量的陽光與大量的雨量，以及鄰近黑海的肥沃土壤，都幫助茶樹生長。
英國與中國在喝茶的歷史上，比較被世人所知。但大家不知道的是，土耳其卻是喝茶人口密度最高的國家，平均一個土耳其人一年會喝掉四公斤的茶葉。平均8500萬的人口一天都要喝掉四杯的茶。
土耳其人會把茶葉裝在名為çaydanlık的泡茶壺裡，之後將沖泡過茶葉的紅茶，裝在鬱金香形狀的小玻璃杯中，供食客們小口小口啜飲。傳統土耳其人泡茶的程序繁複，需要經過兩道煮沸的過程，花較多的時間，也很適合步調緩慢的土耳其人。
圖片取自:(示意圖123rf)
[對土耳其人而言，喝茶不僅是個社交活動，也充滿烹飪的樂趣。] Hüseyin Karaman曾經在土耳其建立[茶葉圖書館]，蒐集了938本研究茶葉的書，他這樣形容土耳其人對喝茶的態度，他說:[喝茶讓所有土耳其人聚在一起!]
在土耳其，茶無處不在。無論是從黑海的田園風光到東部悠閒的庫爾德茶園，再到伊斯坦布爾的超時尚咖啡館。從歡迎陌生人到與朋友聚會，土耳其人皆從招待客人喝茶開始。
土耳其人喝茶的歷史可以追溯至絲路，甚至16世紀的奧圖曼土耳其。在1876年間，阿卜杜勒哈米德二世統治奧圖曼土耳其帝國的時候，茶樹無處不在。只是土耳其並非每個地區都適合產茶，最後發現黑海地區的省分最適合茶樹的生展，1947年土耳其開始有了第一間製茶工廠。
現在，土耳其的茶業生產量約為全世界總產量的10%，大部分都是內銷。為了適應氣候變遷，土耳其政府也努力利用科學方法產茶，以期達到茶葉的最大生產量。因為對土耳其而言，喝茶是生活中不可或缺的重要部分，要享受生活最重要的片刻，就是要靠著[喝茶]!
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