圖／文 巫倫娜
【情調醉人的Bar-Roug】
那一個地方最能代表上海夜生活？打開上海五星級飯店的電視，介紹當地的短片必然提到外灘18號的頂樓夜店「Bar Rouge」– 名列全球排名前十大的酒吧，有著醉人的外灘夜色、時尚的都會氣氛和俊男美女的悅目景致。大多數的人都圍繞著吧檯而坐，財務長解答說因為吧檯旁的收費按實際消費，沙發座位則要二、三千人民幣起跳。盡管Bar Rouge的調酒一級水準，但這裡吃喝什麼總被略過，重要的是感官有Fu。
樓下的「Mr. & Mrs. Bund」餐廳是另個妙地方，排名在全球逐步上升，獲選The World’s 50 Best Restaurants，法籍主廚 Paul Pairet親自到倫敦領獎。靈魂加入的美食，在口中給了品嘗者一種承諾，讓人飄飄欲仙。對於曾在法國生活的我，特別愛其自製麵包與沾醬，如果麵包都不行，拂袖而去可也。參觀供酒設備時，提到以紅酒為主題的亞洲暢銷漫畫《神之雫》，他們並不知道有這樣的漫畫，覺得很有趣。當然，外灘藏酒最有深廣度應該是美國羅斯福家族的酒窖，3萬瓶的藏量與精選的品質，讓人流連難返。朋友參觀過羅斯福在美國的藏酒，光聽其形容就醉啦。
【麵包是主菜前跟主廚溝通的一道檢視之橋】
有一件事會讓台灣人覺得更有意趣：上述兩家美食餐廳同屬一位來自台中的老闆，本業原是鞋業，因愛美食兼具品味，投資了高檔餐飲，每一家都極其特色。低調的老闆先整治出18號，接下來又是5號，特別的是聘請專業的人士中，歐洲團隊佔很高比例，讓共事的台灣同事體會到優雅美食的新經驗，例如主廚總對財務人員說要慢下來，拿出手作小食與美酒讓著急討論的同事品嘗，一段時間以後，這位財務主管說：「我真的受到影響，覺得自己為什麼要這麼急?而且也慢慢吃出心得，喝出感覺了。」
集團的另一家日本料理要提前幾個月預約，只有抱憾幻想下回的「一期一會」。到外碼頭的「灘外樓」試菜，重新詮釋粵菜的新風格而採用了較清淡的方式，蟹肉蘆筍與海蜇頭企圖用自然食蔬引出原味鮮甜，這種味道可需要心靜才能深藏，見了大廚的人儒雅內斂，就明白比之於「Mr. & Mrs. Bund」的華麗，「灘外樓」的味兒是恬靜的。
【灘外樓的新粵菜嘗試一種清淡恬靜】
整晚的美食那一道最棒?不如說記住了一個不負美人恩的故事：高富帥的財務長曾是飆車族的落魄窮小子，高三時遇到一位北一女的優質好女孩。窮小子英文字母還背不齊，數年後自我推薦進入四大會計事務所之一、再進入上市公司當財務主管、取得港大MBA，任財務長協助某知名台商公司上市。路經折磨不知凡幾，一路順遂的女孩頂住所有壓力，始終不離不棄。他拿到上市的錢後，第一件事就是給太太買房、買她夢想的車，而太太對大筆的財富依然不改其平靜。對於上海許多誘惑，他告誡自己要對得起太太。勵志故事入了紅酒，品嘗了含淚的承諾，這樣記住「Mr. & Mrs. Bund」的麵包滋味，有情有義那一夜的外灘。
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