草根影響力新視野 喬依絲編譯
垃圾食物實在非常吸引人，但卻是心臟健康其中一個最大的敵人。在職業生涯中發表了數十篇科學文章的心臟科權威醫生Elizabeth Klodas 博士表示，有一種垃圾食物是她永遠都不會吃的，那就是「薯條」。
不論是起司口味的玉米片、鬆脆的玉米泡芙或是洋芋片，都是世界各國最受歡迎的零食，但它們的添加劑含量非常的高，人體需要的纖維和其他有益營養素含量卻非常的低。
如果一個人在一年的時間裡每天都吃一袋零食大小的薯條，就可以攝取大約 3/4 杯的鹽，同時體重增加多達6.8公斤。此外，過多的鈉會導致血壓升高，而體重顯著增加會對膽固醇和血糖產生不利的影響。最可怕的是，不必等到一年後才會看到這些負面效果; 根據研究，食用劣質食品會在食用後的數小時內就破壞血管功能。
圖片取自:(示意圖123rf)
幸運的是，除了這些垃圾食物，還有很多美味又健康的選擇。當Elizabeth Klodas 博士嘴饞想要吃些垃圾食物卻又想要保護心臟健康時，她會改吃以下的食物做為代替：
- 鷹嘴豆泥配蔬菜
大約半杯鷹嘴豆泥的熱量相當於一小袋奇多或多力多滋的熱量，只要再加入一些蔬菜搭配，就可以得到一份富含纖維、健康脂肪和蛋白質的豐盛零食了。
- 生堅果
為了避免攝取過多鹽分，Elizabeth Klodas 博士建議改以生堅果為主，如此就可以在不攝取鈉的情況下獲得所有堅果的營養益處。在改變習慣的初期，可以試著生堅果和鹹味堅果混合，這樣的話，口味不會變化太大，但納攝取量卻可以減少一半。
- 水果
2根小香蕉或3個柳橙的熱量相當於一小袋洋芋片的熱量，但卻可以獲得大量的維生素、抗氧化劑和纖維。
一般人吃薯條時往往不是因為肚子餓了，而是因為感到無聊、需要提神，或只是嘴饞，然而，卻在滿足身心需要的同時破壞了心臟的健康。相反地，積極攝取含有全食物纖維、omega-3 脂肪酸、抗氧化劑和有助於降低膽固醇的植物固醇等，都是加強心血管的好選擇。
美食作家Michael Pollan有句名言：「如果你肚子餓了，就吃顆蘋果; 如果你不想吃蘋果，那麼就表示你肚子並不餓。」
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