草根影響力新視野  鍾方

放假日與幾位約莫三十歲的年輕人聚餐，正是吃貨年紀，每個人的餐盤裝滿豐盛食物，照慣例，「手機先食者」會先拍照打卡，記錄用餐地點及每一道餐食。餐畢後，我們轉移陣地來到一間咖啡廳閒聊。席間有位是企劃專員，提到食物金字塔：「主管要我做一個食物金字塔的案子，想破頭，有難度！」 

食物金字塔是舊版飲食指南

食物金字塔是1992年由美國農業部所公布，是給美國民眾的基本飲食指南，版本是金字塔形狀，簡單、易懂，共分四層，愈底層的食物要多吃，愈頂端的食物要少吃，最底層以五穀雜糧為主，吃最多，第三層以蔬菜、水果為主，多吃些，第二層是蛋白質食物為主，吃適量；最上層是脂肪、油及糖為主，少量為宜，目的是做為吃出健康的指南針，鼓勵民眾採取均衡適量的飲食，讓身體吸收到所需熱量及營養，由於是美國政府公布，屬於「權威」指南，一直被醫學界、營養界、教育界奉為金科玉律，全球各國也起而效尤。

食物金字塔公布的時間，與在座年輕人出生年份相符，不覺吐出些許無奈：「這個飲食指南這麼舊了，你們主管是怎麼想的？企劃目的是什麼？」

食物金字塔不只是舊了，還遭到不少研究人員質疑是造成多數美國人過度肥胖的原因之一，有到過美國的人不難發現，全身性肥胖或中廣大肚的人隨處都是，由於受到爭議，食物金字塔的飲食參考價值，基本上已被否定了，既然如此，為什麼還要以食物金字塔做企劃？

圖片取自:(示意圖123rf)

我的餐盤是新版飲食指南

幾經推敲，在座年輕人認為與「關鍵字」有關。主管希望透過關鍵字搜尋提高「均衡飲食、均衡營養」網路聲量，而食物金字塔最早起草概念是均衡飲食，鼓勵民眾重視食物比例，才能吃出健康，均衡飲食的關鍵字包含食物金字塔、飲食金字塔、健康飲食。

這是很有邏輯性的推理，獲得在場年輕人一致性的同意，企畫專員直呼：「我懂了！食物金字塔是舊版飲食指南，那年剛好是我出生的年分，不過飲食指南也會隨著環境改變與時俱進，新版飲食指南已經改為『我的餐盤』，是餐盤形狀，更為貼近每個人的飲食習慣。」

什麼是「我的餐盤」？有圖為證，手機先食者立即將2011年

美國公布「我的餐碟」版本及衛福部公布「我的餐盤」版本 

傳給大家，接著將先前所拍的餐食圖檔加入討論，一群人立刻有感，拍手鼓掌，兩相對照之下，就知道每個人所吃的餐食是否符合均衡飲食。            

衛福部版本還有六句口訣，簡單易做，「每天早晚一杯奶、每餐水果拳頭大、菜比水果多一點、飯跟蔬菜一樣多、豆魚蛋肉一掌心、堅果    種子一茶匙」。

年輕人對於怎麼吃？吃什麼？多半是將就一族，不太講究飲食比例，但是食物金字塔的企畫案子，給她們上了一堂飲食指南課程，原來吃出健康有撇步，一點都不難！