草根影響力新視野 (琪拉編譯)
鮭魚人人喜歡。無論是生吃、火烤、油煎，都廣受全世界人類歡迎。鮭魚已成為世界上最大的單一魚類商品。
但養殖鮭魚的代價高昂。野生北大西洋鮭魚的數量從 1983 年至 2016 年間已經減少了一半。據統計，全球近 90% 的海洋魚類種群已枯竭、過度捕撈或充分開發
但有間公司Wildtype，試圖以永續的方式生產魚類。這家位於加利福尼亞的新創公司正在通過培養從鮭魚卵中提取的細胞來生產壽司級鮭魚。該公司已經募資了一億美元，其中包括名演員李奧納多狄卡皮歐，以及貝佐斯。它們希望有朝一日，能夠將其養殖的鮭魚推廣到大眾市場。
他們目前使用像是啤酒廠發酵罐的大容器培養細胞，使用一種稱為“支架”的植物網用於幫助細胞形成纖維或脂肪樣組織。
圖片取自:(示意圖123rf)
並非所有的魚製品都會傷害野生魚類種群。2018 年，水產養殖或養殖魚類占全球 1.79 億噸魚類產量的近一半，但它確實存在缺陷。它們可能含有微塑料，而且水產養殖產生的廢物會造成污染水生生態系統。
Wildtype 的聯合創始人兼分子生物學家 Aryé Elfenbein 說，細胞培養的魚“沒有抗生素、重金屬、微塑料。”沒有浪費，因為只種植了魚的可食用部分。
Wildtype 表示，它們產品的生長僅需四到六週，而在水產養殖中培育成熟的鮭魚需要二到三年。
然而，該行業需要獲得監管部門的批准。到目前為止，新加坡是唯一一個批准銷售實驗室培育肉類的國家。Wildtype 目前並無法大規模的生產這類的鮭魚肉，但該公司正在建設更大的設施，以期獲得 FDA 的批准。公司創辦人估計，像他這樣的公司達到工業規模生產還需要十年時間，但他強調說，這是不過度捕撈的最好解決方式。
專家表示，Wildtype 打造像鮭魚片這樣有著完整結構化的產品的雄心，比漢堡和香腸等非結構的產品面臨更大的挑戰。Wildtype希望他們的產品能夠成為市場上第一個養殖海產品，希望能減輕魚類資源的長期目標。
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